えのき茸のチヂミ焼き 2024.10.2

夏バテ「超回復食材」

えのき茸は、硬い細胞壁に覆われているので、この細胞壁を壊すとことが重要です。

そのために、細かくカットしたり、しっかり噛んで食べることが大切です。

 

材料（2人分）

エノキ茸・・２００g（2袋）

春雨（乾燥）・・15g

 ニラ・・1/2株

小麦粉・・大２　片栗粉・・大２

卵・・1個　コンソメ・・小1/2　ごま油・・適宜

作り方

 ❶ エノキ茸の石づきを切る。ザクザク食べやすい大きさに切る。

 ❷ 春雨は沸騰した鍋で２、3分煮てもどす。ざるに取り上げ水洗いし十分水気をきり、１cmくらいに細かく切る。ニラも２cmほどに切る。

 ❸ ボウルにエノキ茸と春雨、ニラをよく混ぜ、小麦粉、片栗粉をよく混ぜ合わせ、卵、果粒コンソメを投入する。しっかり混ぜ合わせる。

 ❹ フライパンにごま油を熱し、③を投入して平らにする。

 ❺ 油の温度が低いとベタっとした仕上がりになるので、中火で熱し、途中で弱火にして、揚げ焼きにするのがおすすめ。

ヘラを使って少し押して平らにすると火が通りやすく、カリッと仕上がる。

 ❻ 片面がきつね色になったら裏返し、両面をこんがり焼き上げる。

 ❼ ソースは好みで作る。

例えば　※餃子のたれ100cc、マヨネーズ大２、ハチミツ大１

玉ねぎすりおろし小１、ラー油小１、C&C＋１袋