ちらし寿司　2024.3.8

ちらし寿司は、寿司飯の上に海鮮や錦糸卵などの具材をのせた寿司の一種です。地域や世代、家庭によって様々なちらし寿司があります。万能メニューなのでいろいろ具材を変えて、お祝い事やパーティーメニューにも最適です。

※材料はオゾン処理しておく（詳細はホームページで）

材料/米３合分

米・・3合

すし酢（米酢・・大４　砂糖・・大４　塩・・小１.５）

※砂糖を酢と同量にするとやや甘めの味、好みに応じて調整

A.しそ梅ひじき(市販)・・混ぜご飯用

B.ちりめん生姜煮・・混ぜご飯用

①ちりめんじゃこと生姜は同量

②生姜は千切りにして鍋で沸騰させ茹で汁を捨て(2回)、ちりめんじゃこを入れる

③白だし醤油と砂糖をお好みで入れ、甘辛く炊いておく

卵(錦糸卵)・・卵３個　 砂糖・・大１

酒・・小２　　 塩・・１g　　油・・少々

さや豆 、梅酢レンコン、 鮭フレーク、イクラ、 胡瓜、 刻み海苔

作り方

 ❶ 米はオゾン処理して、玄米胚芽とクッキングミネカルを入れ、分量の水よりすこし少なめに炊く

 ❷ 炊き上がったら、合わせておいたすし酢をご飯にかけ、切るように混ぜる

 ❸ 寿司飯を２等分して、半分にはしそ梅ひじきを混ぜる

 ❹残りの半分には、ちりめん生姜煮を混ぜる

 ❺ 皿に２種類の混ぜ寿司飯を盛り、刻み海苔をのせ、その上に鮭フレーク、錦糸卵をのせ、梅酢レンコン、輪切り胡瓜、イクラを散らす

※梅酢レンコンは茹でたレンコンを梅酢に漬け込んだもの