アジの梅味噌つつみ揚げ 2023.11.1

青魚の栄養た～ぷり！

 

アジは、鉄やビタミンDをはじめ、脳の記憶や集中力を維持し、認知症予防につながるDHA（ドコサヘキサエン）、動脈硬化や脳卒中予防、中性脂肪の低下など血管の健康を維持するEPA（エイコサペンタエン）を含んでいます。

旬は夏ですが、一年中出回っているのでいろいろなレシピが楽しめます。タンパク質、カルシウム、ビタミンB群も豊富に含まれていて、特に、アジの開きの栄養は生の2倍！もあります。旬の時期の油がのった干物も味わってみましょう。

※材料はオゾン処理します。詳細はホームページをご参照ください。

材料 /2人分

アジ・・3匹（3枚に下ろしたもの6枚）

塩・・適宜　　　酒・・大２

大葉・・6枚　　梅肉・・大１/2  　味噌・・大１/2

      米粉・・大３　　水・・適宜 　   　パン粉・・適宜

オリーブ油(揚げ油)・・適宜　　　レモン・・1/2個

爪楊枝・・６本

 

作り方

❶ アジは３枚におろしにして、塩少々、酒をふって臭みをとる。

❷ 5分くらい置いて水気をペーパーでとる。小骨があるので、トゲ抜きで丁寧に抜いておく。

❸ 梅肉と味噌、コンドラーゲンVを小ボール入れ混ぜておく。

❹ アジ1枚ずつに大葉をのせて、③の梅味噌をぬってクルクル丸めて爪楊枝で止める。

❺ 米粉の水溶きに④をくぐらせパン粉をつける。

❻ １７０°でカラッと揚げる。

❼ 皿に盛りレモンを添えていただく。