イワシ

イワシは、良質なたんぱく質に加え、EPA・DHAなどの脂質やカルシウムを含む青魚です。今年はイワシが比較的手頃な価格で手に入りやすく、鮮度のよいものも多く見られます。旬のおいしさを楽しみながら、日々の食卓に取り入れやすいのも魅力です。

 

※材料はあらかじめオゾン処理をする（詳細はホームページを参照）

※使用するサプリメントの詳細は、ホームページの商品一覧をご覧ください

【材料（2人分）】

イワシ(3枚におろす)・・3尾
(塩、コショウ、ハーブソルト・・各少々　米粉または小麦粉・・小２）
オリーブ油・・大１＋小１
タマネギ(薄切り)・・1/4個
パプリカ(千切り)・・1/2個
人参(千切り)・・小１本
塩、コショウ・・各小1/4
レモン汁・・大２〜３
レモン薄切り・・4枚
パセリ・・適量

【作り方】

❶ イワシに塩(あればハーブソルト)、コショウを振り、米粉を薄くまぶす。

❷ フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、①を入れる。両面がキツネ色になるまで焼きバットに並べておく。

❸②のフライパンを洗わずにオリーブ油小さじ１を足し、タマネギ、パプリカ、人参を さっと炒める。油が回ったら火を止め、塩、コショウ、レモン汁を加えてよく混ぜ、②の上にのせ、味をなじませる。

❹ 器に盛り、パセリを散らす。