スーパーフード『ゼンブヌードル』

ゼンブヌードルは、黄えんどう豆を皮まで丸ごと使用した麺です。

• 食物繊維が豊富
• 植物性たんぱく質がしっかり摂れる
• 血糖値が急上昇しにくい食事に取り入れやすい
• 腹持ちがよい

ほのかに豆の風味があるため、ペペロンチーノなど味付けがしっかりしたパスタ料理と相性抜群です。

※材料はオゾン処理しておきます。（詳しくはHPのオゾナイザーコーナーをご覧ください）

 

【材料（2人分）】

ゼンブヌードル…2束

エビ…200g

グリーンアスパラガス…5～6本

カラーピーマン（赤・黄など）…1個

にんにく…2片（薄切り）

赤唐辛子…1本（輪切り）

オリーブオイル…大さじ3

塩…小さじ1/2

黒こしょう…少々

クッキングミネカル…少々

コンドラーゲンV…1袋

 

【作り方】

❶ アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、下1/3ほどの皮をむいて4～5cmの斜め切りにする。

❷ カラーピーマンは細切りにする。

❸ エビは水気をよく拭き取り、軽く塩・こしょう（分量外）をふる。

❹ ゼンブヌードルを表示時間（7～8分）どおりにゆでる。

❺ ゆで汁を100mlほど取り分け、麺を湯切りする。

❻  麺をぬるま湯で2回ほど洗ってぬめりを取り、水気をしっかり切る。

❼ フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で香りを引き出す。

➑ エビを加えて色が変わるまで炒め、アスパラガスとカラーピーマンを加えて2～3分炒める。

❾ ゼンブヌードルを加え、取り分けておいたゆで汁を50～100ml加えて全体を炒め合わせる。

❿  塩、黒こしょう、クッキングミネカルで味を調え、仕上げにコンドラーゲンVを加えて全体になじませる。

⓫ お好みでレモン汁を少々絞り、刻みパセリを散らして完成。

※ゼンブヌードルは一度ぬるま湯で洗うことで、豆の風味がやわらぎ、より食べやすく仕上がる