カブと鯛のスープ 2026.5.20

カブ

カブの旬は春（３〜5月）と秋冬（10〜1月）の2回あります。消化酵素「アミラーゼ」が胃もたれや胸焼けを解消し、豊富なビタミンCが免疫力を高める健康野菜です。むくみ解消、便秘改善、体を温めるなど体に良い食材です。

※材料はオゾン処理しておく(詳細はホームページのオゾナイザーコーナーをご参照ください)

【材料（2人分）】

カブ（葉付き）・・大１個

鯛の切り身・・１４０g（酒・・少々　塩・・少々）

酒・・大２　　塩・・適量　　塩コショウ・・少々

クッキングミネカル・・小１　水・・500cc

柚子の皮千切り・・少々（レモンでも良い）

【作り方】

❶ カブは皮付きのまま、葉を少し残して縦に8等分にし、残りの葉はざく切りにする。

❷ 鯛の切り身は、酒と塩を加えた湯でさっと茹で、冷水に取って臭みを取る。

❸ 鍋に水を入れてカブを加え、煮崩れしない程度まで煮る。鯛とカブの葉を加え、酒・塩・こしょう・クッキングミネカルで調味し、ひと煮立ちしたら火を止める。

❹ 器に盛り、柚子の皮を散らす。