カリフラワーのスープ 2025.4.15

カリフラワー

 

カリフラワーとブロッコリー、形はとても似ています。

野生キャベツの花蕾が肥大したものがブロッコリー、ブロッコリーが突然変異して品種改良されたものがカリフラワーと言われています。栄養はブロッコリーが断然高いが、カリフラワーはビタミンCが豊富でキャベツの約2倍の含有量があります。

※材料は全てオゾン処理する（詳細はホームページ参照）

 

材料/２人分

カリフラワー・・150g（1/2株）

玉ねぎ・・100g  バター・・10g

水・・200ml  豆乳・・200ml

コンソメ・・小１　塩・・1.５g コンドラーゲンV・・1袋

オリーブ油・・数滴　シナモン・・少々

作り方

 ❶ カリフラワーはシンを除き、小さめの小房に切り分ける。

 ❷ 玉ねぎは薄切りにする。

 ❸ 鍋にバターを入れ中火にかけ、玉ねぎを入れ軽く炒め、しんなりと透き通ってきたら、カリフラワーを入れさっと炒める。

 ❹ 水、豆乳、コンソメ、塩、コンドラーゲンVを加え、具材が柔らかくなってきたら味を整え、火からおろし、ミキサーかバーミックスで形がなくなるまで攪拌する。

 ❺ もう一度温め、スープ皿に盛り付けてオリーブ油を数滴とシナモンを少量ふる。シナモンの代わりにパセリ等でも良い。