グリーンアスパラガス

アスパラガスはβカロテンを多く含む緑黄野菜です。β―カロテンは体内でビタミンAに変換され皮膚・粘膜を保護して免疫を保つ上でとても大切な栄養素です。

【材料（つくりやすい分量）】

グリーンアスパラガス……５〜１０本

糠床……適量

C&C+……適量

【作り方】

❶ 糠床にC＆C＋をあらかじめ入れておく。（良い発酵になる為）

❷  アスパラガスの根元の固い部分を２〜３cm切り落とす。根本から５cmくらいまでピーラーで皮を薄くむく。

❸ よく洗い、水気をしっかりとる。

❹  アスパラガスのシャキシャキ食感を残すため、生のまま①の糠床に漬ける。

❺  太さや、季節によって漬ける時間調整する。（8〜１２時間程度）

【食べる時】

・軽く糠を洗い流す。

・３〜４cmの長さに切って盛り付ける。

・オリーブ油を数滴たらして食べるのも美味しい。

・漬け過ぎると塩辛くなるので８時間くらいで一度味見をして時間調整する。

・細かく刻んでサラダや和物にしても美味しい。