夏の健康野菜『ゴーヤ』

夏が旬のゴーヤは、ビタミンCが豊富で、加熱しても比較的壊れにくいのが特徴です。ビタミンCは肌や血管の健康維持、免疫機能の維持をサポートする栄養素です。

また、葉酸・カリウム・食物繊維なども含まれており、汗をかきやすい夏の食生活に取り入れたい野菜のひとつです。

※材料はオゾン処理しておきます。（詳しくはHPのオゾナイザーコーナーをご覧ください）

【材料（2人分）】

ゴーヤ・・・1本

塩・・・小さじ1/3（下処理用）

片栗粉・・・大さじ4

クッキングミネカル・・・小さじ1

揚げ油・・・適量

＜お好みで＞

• 粉チーズ
• 青のり
• ブラックペッパー
• カレー粉 など

【作り方】

　❶ ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種を取り除く。

　❷  約3mm幅に切る。

　❸  塩をまぶして全体になじませ、約5分置いた後、軽くもむ。

　❹  水でさっと洗い、水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

　❺  片栗粉とクッキングミネカルを混ぜ合わせ、ゴーヤに薄くまぶす。余分な粉は軽く落とす。

　❻  170℃の油で半量ずつ揚げる。途中で返しながら2～3分揚げ、色づいてパリッとしたら取り出して油を切る。
※揚げすぎると色が悪くなるので注意する。

　❼ 残りも同様に揚げる。

　➑ 熱いうちに、お好みで粉チーズや青のり、ブラックペッパー、カレー粉などをふりかけて完成。

◉ライスペーパーで簡単おやつ（おまけ)

　❶  170～180℃の油に、手で一口大に割ったライスペーパーを重ならないように入れる。

　❷  数秒でふくらみ、白くカリッとなったら取り出して油を切る。

　❸  青のりや塩をふり、やさしく混ぜ合わせて完成。