新玉ねぎ

新玉ねぎは、2〜5月頃に収穫・出荷される、乾燥させていない白い皮の玉ねぎです。水分が多く、甘みがあり辛味が控えめなため、スライスしてサラダなどの生食に最適です。保存する場合は冷蔵庫で2〜3日を目安にし、できるだけ早めに使い切るのがおすすめです。

※材料はオゾン処理しておく(詳細はホームページのオゾナイザーコーナーをご参照ください)

【材料（2人分）】

ライスペーパー・・・4枚

新玉ねぎ・・・130g（大1/2個）

無添加ベーコン・・・30g

ピザ用ナチュラルチーズ・・・50g

卵・・・1個

大葉・・・8枚

ごま油・・・大さじ1

 

A　野菜ブイヨン顆粒・・・小さじ1

   胡椒・・・少々

  コンドラーゲン・・・1袋

 

❶  ボウルに、皮をむいて薄切りにした新玉ねぎ、薄切りにしたベーコン、チーズ、卵を入れて混ぜる。

❷ ①にAを加え、さっくりと混ぜ合わせる。

❸ ライスペーパーをさっと水にくぐらせ、まな板の上に広げる。真ん中より少し下の部分に大葉2枚を並べ、その上に②の材料を1/4量ずつバランスよくのせ、ライスペーパーで包む。同様に残り3個も作る。

❹ フライパンにごま油を入れて熱し、包んだライスペーパーをくっつかないように並べる。1〜2分焼いたら裏返し、フライ返しで軽く押さえながら焼く。中まで火が通り、表面がパリッと焼けたら出来上がり。

❺ 餃子のタレ、または味噌ダレなどを添えていただく。