春にんじんのレシピ　2022.2.18

春にんじんレシピ

人参特有のオレンジ色は、強い抗酸化作用を持つβ-カロテンによるもので、含有量は野菜の中でもトップクラス。

そのほかカリウムも多く含みます。

※材料はオゾン処理しておく

■オゾン処理について

 

人参のガレット

材料/２人分

• 人参・・1本
• 白ごま・・20g  
• A（片栗粉・・大１　塩・・小1/3　クッキングミネカル1/2）
• オリーブ油・・小２

作り方

①　人参は皮をむき、５cm長さのせん切りにする。白ごまはすりゴマにする。

②　ボールに①とAを入れて混ぜ合わせる。

③　小さめのフライパンにオリーブ油小１を中火で熱し、②の半量を平に広げる。ゴムベラなどで軽くおさえながら、弱火の中火で２分くらい焼く。残りも同様に焼く。

④　４等分に切り、皿に盛る。

 

人参とグレープフルーツのサラダ

材料/２人分

• 人参・・1本
• グレープフルーツ・・1/2個
• A（塩・・小1/3  こしょう・・少量　オリーブ油・・大１　C&C+・・１/2袋）

作り方

①　人参は皮をむいて３〜４cm長さのせん切りにする。ボールに入れ、Aを加えてあえる。

②　グレープフルーツは皮をむき、薄皮から果肉を取り出して食べやすい大きさにほぐす。

③　①に②を加えざっくりとあえ、器に盛る。

 

 

 

人参と牛肉の甘辛いため

材料/２人分

• 人参・・1本
• 牛肩ロース切り落とし肉・・150g
• 菜の花・・2本(80g)
• オリーブ油・・小２
• 赤とうがらし・・少量
• A（しょうゆ / 砂糖 / 酒・・各大１）
• コンドラーゲンV ・・1袋

作り方

①　人参はピーラーで皮をむき、そのままリボン状に削る。菜の花はかために茹でる。根本のかたい皮を４、５cm長さに斜めぎりにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。

②　フライパンにオリーブ油を中火で熱し、人参と菜の花、赤唐辛子を入れて３分炒める。

③　混ぜ合わせたAと牛肉を加えて２分ほど炒めあわせ、器に盛る。

 

栄養と料理参照を参考にしました