玉子の巾着焼き煮 2026.6.25
「卵」と「玉子」の違い
「卵」は、生物が産む卵全般を指す語であり、魚類・昆虫・鳥類などの卵を含みます。また、鶏卵については、加熱調理前の状態を「卵」と表すことが多く、生卵や卵かけご飯などがこれにあたります。一方「玉子」は、主に食用の鶏卵を指し、とくに調理された料理名として用いられることが多く、玉子焼き、玉子丼、だし巻き玉子などがその例です。
卵は完全栄養食品として知られ、良質なたんぱく質や各種ビタミンを豊富に含みます。（ビタミンCと食物繊維は含まない）
※材料はオゾン処理しておく(詳細はホームページのオゾナイザーコーナーをご参照ください)
【材料（3～4人分）】
卵 …… 4個
油揚げ …… 2枚（長めのもの）
爪楊枝 …… 4本
油 …… 少々
調味料A
水 …… 200cc
醤油 …… 大さじ2
砂糖 …… 大さじ2
みりん …… 大さじ2
クッキングミネカル …… 小さじ1
コンドラーゲンV …… 1袋
【作り方】
❶ 油揚げに熱湯をかけて油抜きをし、破れないよう注意しながら水気を切る。
❷ 油揚げを半分に切り、それぞれの中に生卵を1個ずつ割り入れ、口を爪楊枝でしっかりと留める。
❸ フライパンに薄く油をひいて熱し、巾着の両面を中火でこんがりと焼く。
❹ 鍋に調味料Aとプリメントを入れて火にかけ、煮立ったら巾着を加える。
❺ 落とし蓋をして弱めの中火で6〜7分煮る。途中で上下を返し、中までしっかり火を通す。
※お好みで大葉やチーズを少量加えて焼き煮にしてもよい。
公開日：2026年6月25日
カテゴリー：Cooking
タグ：玉子の巾着
