簡単お寿司レシピ 2022.5.6

今回は簡単お寿司のレシピについてご紹介します

家族だけで食べ切る量なら炊飯器の内釜で、炊き上がりご飯にすぐに合わせ酢を混ぜながら、ゆっくり蒸らすとご飯もしっとり、ふっくらと全体に味がなじみます。

※材料はオゾン処理しておく

 

ケーキ風押し寿司

材料/2〜3人分

  • 米・・2合
  • 昆布・・5cm角1枚
  • 玄米胚芽・・2粒
  • クッキングミネカル・・2振り
  • 合わせ酢(米酢・大4 砂糖・大1強 塩・小1 C&C+・1袋)
    <市販のすし酢を使っても良い>
  • サーモン・マグロ・エビなど・・各50g
  • 菜の花・・5本(100g)
  • 炒り卵(卵・1個 砂糖・小1 オリーブ油・小1) 醤油・適宜

 

作り方

① 米はオゾン曝気して洗って水気をきる。

② 炊飯器の内釜に入れて、2合の目盛りまで水と玄米胚芽とクッキングミネカルを加える。昆布をのせて40分ほど浸水させ普通に炊く。

③ 炊き上がったら昆布を除き、しゃもじを使って合わせ酢を回し入れ、底から返すように混ぜる。

④ バットなどに移しぬれぶきんをかけて蒸らす。時々上下を返し、人肌になるまで冷ます。

⑤ 卵は割ほぐし、砂糖を加え混ぜる。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、卵液を流し入れて炒り卵を作る。

⑥ 菜の花は根元を2cmほど切り落とし、さっと茹でてザルにあげる。つぼみの部分を切って使う(茎は和え物や汁の具に)

⑦ 別のバットにラップを敷いて、刺し身、菜の花、入り卵の順に並べ酢飯を広げてのせる。

⑧ 手をぬらし、均等に表面をおさえる。平皿をかぶせて上下を返し、バットとラップをはずす。

⑨ 好みで刻み海苔をのせて切り分けて、醤油を垂らす。

 

生ハムとアボカド、チーズ入り洋風すし

材料/3〜4人分

  • 米・・2合
  • 昆布・・5cm角1枚
  • 玄米胚芽・・2粒
  • クッキングミネカル・・2振り
  • 合わせ酢(米酢・大4 砂糖・大1強 塩・小1 C&C+・1袋)
    <市販のすし酢を使っても良い>
  • 生ハム・・70g
  • プロセスチーズ・・50g 塩・・少々
  • アボカド・・1個(150g)
  • グリーンアスパラガス5本(三つ葉とかでも良い)
  • 入りごま・・小2

 

作り方

① 米はオゾン曝気して洗って水気をきる。

② 炊飯器の内釜に入れて、2合の目盛りまで水と玄米胚芽、クッキングミネカルを加える。昆布をのせて40分ほど浸水させ普通に炊く。

③ 炊き上がったら昆布を除き、しゃもじを使って合わせ酢を回し入れ、底から返すように混ぜる。

④ バットなどに移しぬれぶきんをかけて蒸らす。時々上下を返し、人肌になるまで冷ます。

⑤ 生ハムは半分の大きさに切る。チーズは1cm角に切り、塩を少々ふる。アボカドは種と皮を除き、1〜2cm角に切る。

⑥ グリーンアスパラはさっと茹でて、3cm長さに切る。

⑦ 器に酢飯を盛り、チーズ、アボカドをのせて白ごまを散らす。生ハムはフワッとたたんでのせ、最後にグリーンアスパラをのせる。好みで刻み海苔を散らす。

 

栄養と料理参照

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