簡単お寿司レシピ　2022.5.6

今回は簡単お寿司のレシピについてご紹介します

家族だけで食べ切る量なら炊飯器の内釜で、炊き上がりご飯にすぐに合わせ酢を混ぜながら、ゆっくり蒸らすとご飯もしっとり、ふっくらと全体に味がなじみます。

※材料はオゾン処理しておく

 

ケーキ風押し寿司

材料/２〜３人分

• 米・・２合
• 昆布・・５cm角1枚
• 玄米胚芽・・２粒
• クッキングミネカル・・２振り
• 合わせ酢(米酢・大４　砂糖・大１強　塩・小１　C&C+・1袋)
  ＜市販のすし酢を使っても良い＞
• サーモン・マグロ・エビなど・・各５０g
• 菜の花・・5本(100g)
• 炒り卵(卵・1個　砂糖・小１　オリーブ油・小１)　醤油・適宜

 

作り方

①　米はオゾン曝気して洗って水気をきる。

②　炊飯器の内釜に入れて、２合の目盛りまで水と玄米胚芽とクッキングミネカルを加える。昆布をのせて４０分ほど浸水させ普通に炊く。

③　炊き上がったら昆布を除き、しゃもじを使って合わせ酢を回し入れ、底から返すように混ぜる。

④　バットなどに移しぬれぶきんをかけて蒸らす。時々上下を返し、人肌になるまで冷ます。

⑤　卵は割ほぐし、砂糖を加え混ぜる。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、卵液を流し入れて炒り卵を作る。

⑥　菜の花は根元を２cmほど切り落とし、さっと茹でてザルにあげる。つぼみの部分を切って使う(茎は和え物や汁の具に)

⑦　別のバットにラップを敷いて、刺し身、菜の花、入り卵の順に並べ酢飯を広げてのせる。

⑧　手をぬらし、均等に表面をおさえる。平皿をかぶせて上下を返し、バットとラップをはずす。

⑨　好みで刻み海苔をのせて切り分けて、醤油を垂らす。

 

生ハムとアボカド、チーズ入り洋風すし

材料/３〜４人分

• 米・・２合
• 昆布・・５cm角1枚
• 玄米胚芽・・２粒
• クッキングミネカル・・２振り
• 合わせ酢(米酢・大４　砂糖・大１強　塩・小１　C&C+・1袋)
  ＜市販のすし酢を使っても良い＞
• 生ハム・・70g
• プロセスチーズ・・50g　塩・・少々
• アボカド・・1個(150g)
• グリーンアスパラガス5本（三つ葉とかでも良い）
• 入りごま・・小２

 

作り方

①　米はオゾン曝気して洗って水気をきる。

②　炊飯器の内釜に入れて、２合の目盛りまで水と玄米胚芽、クッキングミネカルを加える。昆布をのせて４０分ほど浸水させ普通に炊く。

③　炊き上がったら昆布を除き、しゃもじを使って合わせ酢を回し入れ、底から返すように混ぜる。

④　バットなどに移しぬれぶきんをかけて蒸らす。時々上下を返し、人肌になるまで冷ます。

⑤　生ハムは半分の大きさに切る。チーズは1cm角に切り、塩を少々ふる。アボカドは種と皮を除き、1〜２cm角に切る。

⑥　グリーンアスパラはさっと茹でて、３cm長さに切る。

⑦　器に酢飯を盛り、チーズ、アボカドをのせて白ごまを散らす。生ハムはフワッとたたんでのせ、最後にグリーンアスパラをのせる。好みで刻み海苔を散らす。

 

栄養と料理参照