紫じゃがいものスイートサラダ 2025.10.30

紫じゃがいも

紫じゃがいもは、黒紫色の皮と鮮やかな赤紫の果肉が特徴です。

アントシアニンを多く含み、加熱してもきれいな紫色が残るのでスープやサラダの料理を華やかにしてくれます。味は甘めなのでそのままスイートなサラダもおすすめです。

※材料はオゾナイザーでオゾン曝気する

紫じゃがいものスイートサラダ

【材料 /2人分】

紫じゃがいも・・４個

玉ねぎ・・1/4玉

スイートコーン・・３０g

冷凍ブルーベリー・・５０g

リンゴ・・1/8個(薄切り)＋うさぎ飾り1/4個

酢・・大1/2

オリーブ油・・大１

ハチミツ・・大１

マヨネーズ・・大１〜２

C&C+・・1袋

【作り方】

❶ じゃがいもの皮を剥き、一口大に切り、鍋で柔らかくなるまで茹でる。（レンジで柔らかくしてもよい）

❷ 玉ねぎは薄くスライスしてさっと水にさらして水気を切る。

❸ りんごは皮ごと薄切りイチョウ切りにするのと、飾り用にうさぎの形に２個切る。

❹ 柔らかくなったじゃがいもを潰して、お酢とオリーブ油を入れて混ぜる。辛味がとれるように熱いうちに玉ねぎを加えて混ぜる。

❺ 粗熱が取れたら、りんご、スイートコーン、冷凍ブルーベリーを加え、ハチミツ、マヨネーズ、C&C+を加え程よく混ぜる。

❻ 器に盛り、飾りにバナナ、うさぎりんごなどを添える。

 

ミルクセーキ（豆乳）

【材料/2〜3人分】

豆乳・・400cc

ヨーグルト・・100g

卵・・１個

リンゴ・・1/4個

ハチミツ・・大１〜２

C&C+・・1袋

バニラエッセンス・・少々

 

【作り方】

❶ 全ての材料をミキサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。

＊夏場は氷を少し入れて撹拌すると美味しい