菜の花を使った料理の紹介　2022.4.15

今回は菜の花を使った料理レシピを紹介します

＜＜菜の花＞＞

菜の花は、３月〜４月にかけて咲きます。

一般には、菜種、からし菜、白菜、かぶ、大根、ブロッコリー、キャベツなどアブラナ科の花が「菜の花」と呼ばれます。

※材料はオゾン処理しておく

 

菜の花と鶏肉の蒸し煮

 

材料/２人分

• 菜の花・・100g
• 鶏もも肉・・200g
• 塩胡椒・・適量
• 玉ねぎ・・1/4個
• にんにく・・小１かけ
• オリーブ油・・大さじ1/2
• オイスターソース・・大1/2
• とうがらし・・好み
• 水・・1/2カップ
• コンドラーゲンV・・適量

 

作り方

①　菜の花はさっと茹で、食べやすい長さに切る。

②　鶏肉は、食べやすい大きさに切り軽く塩こしょうする。。

③　玉ねぎ、にんにく、唐辛子は粗めのみじん切りにする。

④　フライパンに油を熱し、③を炒める。

香りがたったら、鶏肉を入れて表面が白くなる程度に炒め、水５０ccとオイスターソースコンドラーゲンVを加えて蓋をして鶏肉に火が通るまで煮る。

⑤　残りの水を加え、菜の花を加え蓋をして２〜３分蒸し煮にする。

 

 

菜の花とアスパラ、ゆで卵の白和え

 

材料/２人分

• グリーンアスパラガス・・3本
• 卵・・3個
• A（絹ごし豆腐・・1/2丁　練り白ごま・・大１　砂糖・・小１　しょうゆ・・小１　塩・・小1/3　C&C+・・1袋）

 

作り方

①　絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み１５分ほど置いて水切りする。

②　菜の花は５cm長さに切り太い茎は、縦半分に切る。アスパラは根元の硬い皮をピーラーでむいて、長さを４等分に切る。

③　卵は好みの硬さに茹で、殻をむいて縦半分に切る。

④　鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少量を加える。強火にして菜の花の根元は１分、葉はさっと茹でる。すぐ冷水にとって覚まし、水気を絞る。同じ湯でアスパラを２分ほど茹で、ザルにあげてあら熱を取る。

⑤　ボールに豆腐とAの調味料を入れ滑らかになるまで混ぜる。

⑥　⑤に卵とアスパラガス、C&C+を加えて和える。

 

 

菜の花と鶏肉団子のスープ

 

材料/２人分

• 菜の花・・50g
• 鶏胸肉(皮なし)・・120g
• しょうゆ・・小１
• しょうが・・１g
• A( 水・・500cc　クッキングミネカル・・適量　コンドラーゲンV・・1袋）
• 塩・・小1/3

 

作り方

①　菜の花は食べやすい長さに切り、さっと茹でる。

②　しょうがはみじん切りにする。鶏肉は細かく切り、包丁で叩いてミンチにする。

③　鶏肉に生姜と醤油を加えて混ぜる合わせ、６等分して丸める。

④　鍋に分量の水を入れて火にかけ沸騰したらAを③に入れて火を通す。

⑤　灰汁を除き、鶏肉に火が通ったら塩で味を整える。菜の花を加え火を消す。

 

栄養と料理参照