青じそのレシピ　2021.9.17

青じそ　爽やかな香りを楽しもう！

β–カロテンが５枚(5g)あたり550ugと豊富で緑黄野菜の中でトップクラス。

ビタミンB2やC、E、カルシウムや亜鉛なども多く含まれています。

 

※材料は全てオゾン曝気しておく

★タコと青じその玉ねぎドレッシング和え

材料/２人分

　　青じそ・・５枚　ゆでタコ・・100g

    A(玉葱のすりおろし・大１ かけぽん/オリーブ油・各小２　　C&C+・１袋)

作り方

①タコは食べやすい大きさに切る。青じそは４等分に切り、水にさらして水気をきる。

②ボールにAを混ぜ合わせ、①を加えてさっと和え、器に盛る。

 

 

★豚肉とさらし玉葱の青じそ巻き

材料/２人分

　　青じそ・・10枚　豚ロース薄切り肉・・１６０g

    A(すりおろしにんにく/すりおろし生姜・・各１片　　醤油・大１　砂糖・小1/2　コンドラーゲンV・１袋)

    玉葱スライス・・２0g　オリーブ油・・大1/2

作り方

①豚肉はAをもみ込み、5分ほどおく。玉葱のスライスは水にさらして水けをきる。

②フライパンにオリーブ油を強めの火で熱し、豚肉の両面をこんがり焼く。

③器に②を盛り、青じそとスライス玉葱を添える。

 

 

★サケと青じその混ぜ寿司

材料/２人分

　　青じそ・・10枚　塩ざけ・・１切れ

　　酢飯(米・１合　こんぶ5cm角・１枚

         酢・大２　砂糖・大1/2　塩・小1/3　C＆C＋・１袋)

    スイートコーン・・50g　いり白ごま・・大１　

作り方

①米は洗ってざるにあげ、こんぶとともに炊飯釜に入れ、30分ほどおいて炊く。炊き上がったら混ぜ合わせたAをまわし入れ、底から混ぜる。

②ボールに①を入れて広げ、ぬれ布巾をかけておく。

③塩サケは魚焼きグリルで焼き、皮と骨を取り除いてほぐす。青じそは千切りにし水にさらす。

④　②にサケと青じそ1/2量、スイートコーン、ごまを加えて混ぜ合わせる。器に盛り残りの青じそをのせる。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栄養と料理参照

ちりめんじゃこレシピ　2021.9.17

★じゃこ酢大豆！

（ちりめんじゃこ・ゆで大豆・酢）を全て１カップずつ容器に入れ、冷蔵庫でじゃこが柔らかくなって食べやすくなるまで漬け込む。

サラダのトッピングやご飯に混ぜたり、ゆで野菜やわかめと和えたり。

普段の食事に無理なく、少しずつカルシウムやビタミンDを補給できます。

 

材料と作り方/作りやすい分量

ちりめんじゃこ・ゆで大豆・すし酢(市販) 各１カップを保存容器に合わせ混ぜる。C&Cを１袋入れ冷蔵庫で保存する。

※すし酢の代わりにドリンクバーモントがあれば利用する。

 

 

★じゃこ酢大豆の混ぜご飯

材料/２人分

　　A(じゃこ酢大豆・・50g(上記)　つけ汁・・大２)

　　温かいご飯・・300g　

　　卵・・２個　B(砂糖/酒・・各小１　塩・・少量)

    ブロッコリー・・150g

作り方

①フライパンに卵を入れ、Bを加えて混ぜ、中火にかけて菜箸で混ぜながらいり卵を作る。

②ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆでザルにあげる。

③温かいご飯にAを混ぜ、器に盛る。①をのせ②を添える。

 

 

★山芋の胡麻和え

材料/２人分

　　山芋・・200g　A(酢・・小１　塩・・少量)

　　B(練り白ごま・・大１　醤油/砂糖・・小各1/2　塩・少量

　　　C&Cプラス・・１袋)

作り方

①山芋は皮をむき、１cm角に切りAをまぶす。

②ボールにBを混ぜ合わせ、山芋を加えて和える。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栄養と料理参照