もやしは豆を発芽させたもの。豆の種類によって栄養価は異なりますが、

いずれも水分が多く、低エネルギー。

大豆もやしは豆の部分に多くのたんぱく質を含みます。

値段も安価で主婦には有難いです。

 

★もやしのチゲ風スープ

材料/２人分

大豆もやし・・・１袋　ごま油・・・大１

白菜キムチ・・・70g   だし・・・２カップ

卵・・・２個　みそ・・・大１/２

コンドラーゲンV 1袋　クッキングミネカル　小1/2

作り方

①鍋にごま油を中火で熱し、キムチを炒める。

②もやしとクッキングミネカル・コンドラーゲンVを加えて

ひと混ぜだしを注ぐ。煮立ったら卵を割りいれる。もやしがしんなりとなったら火を消し、みそを溶き入れ、器に盛る。

 

★もやしとえびのガーリック炒め

材料/２人分

大豆もやし・・・１袋　むきエビ・・・200g

    塩・・少々　溶き卵・・・1個　しょうゆ・・・小1/2

    ニンニクのみじん切り・・・１片　オリーブ油・・・大１

クッキングミネカル

作り方

①エビは背に切り目を入れて背わたを除き、塩を振る・ボー

ルに溶き卵としょうゆを混ぜ合わせる。

②フライパンにオリーブ油斗ニンニクを入れ弱火で熱し、香

おりが立ってニンニクがカリカリになったらエビを加えて炒める。

エビの色が少し変わったら、強火にし、もやしを加えてさっと炒める。

③油がまわったら溶き卵を入れ、半熟状になったら器に盛る。

 

「栄養と料理」参照