定番の野菜を使った料理　2023.9.13

いつもお店に並んでいる野菜を使ったレシピ

いつでもお店に並んでいる野菜も本当は旬がありますが、季節に関係なく作れる料理は嬉しいですね！

今回は、「ゴボウ」「カリフラワー」「ニラ」のいつもお店にある野菜で作ってみました。

ゴボウ入り鶏つくね

材料／２人分

食材は、事前にオゾン処理をする（下記クリック➡動画参照）

■オゾン処理について

ゴボウ・・50g　　　鶏ひき肉・・150g  

木綿豆腐・・1/3丁(100g)

A おろししょうが・・１かけ

酒・・大1/2　　 とき卵・・1/2個分

片栗粉・・大　　 塩・・少量

クッキングミネカル・・１g 

コンドラーゲン・・1/2袋

オリーブ油・・大１

B しょうゆ・・大１　　酒・・大１

砂糖・・大1/2　　　みりん・・大１)

 

作り方

❶ ゴボウはよく洗い、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

❷ フライパンにオリーブ油小1/2を中火で熱してしんなりとなるまで炒めて取り出し、冷ます。

❸ ボールに挽肉と豆腐、クッキングミネカル、コンドラーゲンVを入れてよく練り混ぜ、Aを加えて混ぜ、６等分にして小判形に整える。

❹ フライパンに油小さじ１を中火で熱し、②の両面を５分ずつ焼く。フライパンの余分な油をふきとり、Bを加えて煮からめる。

❺ 皿に盛り付ける。

 

 

カリフラワーのグラタン

材料/２人分

食材は、事前にオゾン処理をする

カリフラワー・・1/2株

A＜マヨーネーズソース＞

   ・マヨネーズ・・大２　　・カレー粉・・小1/3 

   ・コンドラーゲンV・・1/2袋

ピザ用チーズ・・50g  

黒こしょう・・少々

作り方

❶ カリフラワーは、小房に分ける。分量外の塩を加えた熱湯で柔らかくなるまで茹で、ザルに上げて水気をきる。

❷ Aの材料を混ぜ合わせ、マヨネーズソースをつくる。

❸ 耐熱皿にカリフラワーを入れ、＜マヨネーズソーズ＞とピザ用チーズを乗せ、トースターでこんがり焼き色がつくまで焼く。

❹ 粗挽き黒こしょうをふる。

 

 

ニラと春雨のスープ

材料/2人分

食材は、事前にオゾン処理をする

ニラ・・1/2束

春雨(乾燥)・・25g

オイスターソース・・小１

塩・・１g　　こしょう・・少々

ごま油・・小1/2　　コンドラーゲンV・・適量

水・・500cc

 

作り方

❶ ニラは２cm長さに切る。

❷ 鍋に水５００cc、春雨、オイスターソースを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたをして３〜４分間煮る。

❸ 春雨が透明になったらニラとコンドラーゲンVを加え、塩で味を整え、こしょう、ごま油を回し入れて香りをつけ、器に盛る。

 

栄養と料理参照

年中お店に並んでいる野菜を利用したレシピ　2022.3.18

年中お店に並んでいる野菜を利用したレシピの紹介

 

いつでもお店に並んでいる野菜も本当は旬があります。

いちばん美味しい時に食べるのが理想です。

※材料はオゾン処理しておく

■オゾン処理について

 

新ゴボウ入り鶏つくね

材料/２人分

• 新ゴボウ・・50g
• 鶏ひき肉・・150g  
• 木綿豆腐・・1/3丁(100g)
• A(おろししょうが・・１カケ分
• 酒・・大1/2
• とき卵・・1/2個分
• 片栗粉・・大
• 塩・・少量
• クッキングミネカル・・１g 
• コンドラーゲン・・1/2袋
• オリーブ油・・大１

B(しょうゆ/酒・・各大１　砂糖・・大1/2　みりん・・大１)

 

作り方

①　ゴボウはよく洗い、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

フライパンにオリーブ油小1/2を中火で熱してしんなりとなるまで炒めて取り出し、冷ます。

②　ボールに挽肉と豆腐、クッキングミネカル、コンドラーゲンVを入れてよく練り混ぜ、Aを加えて混ぜ、６等分にして小判形に整える。

③　フライパンに油小さじ１を中火で熱し、②の両面を５分ずつ焼く。フライパンの余分な油をふきとり、Bを加えて煮からめる。

④　皿に盛り付ける。

 

 

カリフラワーのグラタン

材料/２人分

• カリフラワー・・1/2株

＜マヨーネーズソース＞

・マヨネーズ・・大２

・カレー粉・・小1/3 

・コンドラーゲンV・・1/2袋

• ピザ用チーズ・・50g  
• 黒こしょう・・少々

 

作り方

①　カリフラワーは、小房に分ける。分量外の塩を加えた熱湯で柔らかくなるまで茹で、ザルに上げて水気をきる。

②　＜マヨネーズソース＞の材料を混ぜ合わせる。

③　耐熱皿にカリフラワーを入れ、＜マヨネーズソーズ＞とピザ用チーズを乗せ、トースターでこんがり焼き色がつくまで焼く。粗挽き黒こしょうをふる。

 

 

ニラと春雨のスープ

材料/2人分

• ニラ・・1/2把
• 春雨(乾燥)・・25g
• オイスターソース・・小１
• 塩・・１g
• こしょう・・少々
• ごま油・・小1/2
• コンドラーゲンV・・適量
• 水・・500cc

 

作り方

①　ニラは２cm長さに切る。

②　鍋に水５００cc、春雨、オイスターソースを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたをして３〜４分間煮る。

③　春雨が透明になったらニラとコンドラーゲンVを加え、塩で味を整え、こしょう、ごま油を回し入れて香りをつけ、器に盛る。

 

栄養と料理参照

春にんじんのレシピ　2022.2.18

春にんじんレシピ

人参特有のオレンジ色は、強い抗酸化作用を持つβ-カロテンによるもので、含有量は野菜の中でもトップクラス。

そのほかカリウムも多く含みます。

※材料はオゾン処理しておく

■オゾン処理について

 

人参のガレット

材料/２人分

• 人参・・1本
• 白ごま・・20g  
• A（片栗粉・・大１　塩・・小1/3　クッキングミネカル1/2）
• オリーブ油・・小２

作り方

①　人参は皮をむき、５cm長さのせん切りにする。白ごまはすりゴマにする。

②　ボールに①とAを入れて混ぜ合わせる。

③　小さめのフライパンにオリーブ油小１を中火で熱し、②の半量を平に広げる。ゴムベラなどで軽くおさえながら、弱火の中火で２分くらい焼く。残りも同様に焼く。

④　４等分に切り、皿に盛る。

 

人参とグレープフルーツのサラダ

材料/２人分

• 人参・・1本
• グレープフルーツ・・1/2個
• A（塩・・小1/3  こしょう・・少量　オリーブ油・・大１　C&C+・・１/2袋）

作り方

①　人参は皮をむいて３〜４cm長さのせん切りにする。ボールに入れ、Aを加えてあえる。

②　グレープフルーツは皮をむき、薄皮から果肉を取り出して食べやすい大きさにほぐす。

③　①に②を加えざっくりとあえ、器に盛る。

 

 

 

人参と牛肉の甘辛いため

材料/２人分

• 人参・・1本
• 牛肩ロース切り落とし肉・・150g
• 菜の花・・2本(80g)
• オリーブ油・・小２
• 赤とうがらし・・少量
• A（しょうゆ / 砂糖 / 酒・・各大１）
• コンドラーゲンV ・・1袋

作り方

①　人参はピーラーで皮をむき、そのままリボン状に削る。菜の花はかために茹でる。根本のかたい皮を４、５cm長さに斜めぎりにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。

②　フライパンにオリーブ油を中火で熱し、人参と菜の花、赤唐辛子を入れて３分炒める。

③　混ぜ合わせたAと牛肉を加えて２分ほど炒めあわせ、器に盛る。

 

栄養と料理参照を参考にしました

 

旬を包んだ卵料理レシピ　2022.2.4

旬を包んだ卵料理

家庭にいつでも常備している卵を利用して、旬の野菜で春の訪れを感じます。

※材料は、オゾン処理をしておきます。

■オゾン処理について

 

桜エビと菜の花のだし巻き卵

 

材料/２〜３人分

• 桜エビ　・・5g(乾)
  〈生の場合15g〉
• 菜の花・・2本(20g)
• 卵液
  （卵・・3個,出汁・・1/2カップ,薄口しょうゆ・・小１,塩・・少量,クッキングミネカル・・小1/2) 
•  オリーブ油・・適量
• おろし大根・・大１

作り方

①　菜の花は根本を１cmほど切り落とす。塩少量(分量外)を加えた熱湯に、茎、葉の順に沈め、ややかために色鮮やかに茹でる。水にとって冷まし、しっかりと水けを絞り、３cm長さに切る。

②　ボールにだしと調味料を入れてよく混ぜ、卵を割り入れてよく混ぜ、ときほぐし、桜エビと①を加えて混ぜる。

③　卵焼き用のフライパンにオリーブ油を入れキッチンペーパーで全面にぬり、何回かに分けながら焼いて巻き焼いていく。

④　食べやすく切って器に盛り、おろし大根の汁けをきって添える。好みでしょうゆをかけても良い。

 

 

春菊ときのこのあんかけだし巻き卵

 

材料/２〜３人分

• きのこ類・・50g
• 春菊・・3本(30g)  
• あん
  （だし・・120ml  ,しょうゆ/みりん・・各小２　,片栗粉小さじ１＋水小１）
• 卵液
  （卵・・3個(150g) , だし・・1/2カップ　,薄口しょうゆ・・小１　,塩・・少量　,クッキングミネカル・・小1/2  ,コンドラーゲンV・・1/2袋)
• オリーブ油・・適量
• おろししょうが・・１片分

 

作り方

①　きのこは石づきを除いて食べやすくほぐす。春菊は根本を１cmほど切り落とし、塩少量(分量外)を加えた熱湯に、茎、葉の順に沈め、かために茹でる。ざるにあげてさまし、水けをしっかり絞って、３cm長さに切る。

②　小なべにあんのだしと調味料を入れて弱めの中火にかける。

煮たってきたらきのこを入れ、ひと煮立ちしたら春菊を加えさっと煮、水どき片栗粉でとろみをつける。

③　ボールに卵液の材料を混ぜ合わせ、前の焼き方と同様に焼く。

④　卵焼きを半分に切って器に盛り、②のあんをかけ、生姜をのせる。

 

 

さつま芋と黒ごまの厚焼き卵（甘辛濃いめ）

 

材料/２〜３人分

• さつま芋・・50g  
• いり黒ごま・・10g
•  卵液
  （卵・・3個　,だし・・1/4カップ　,砂糖・・大１　,しょうゆ/みりん・・各小１　,塩・・少量　,コンドラーゲンV・・1/2袋）
• オリーブ油・・適量

作り方

①　さつま芋は蒸気の上がった蒸し器で竹串がすっと通るくらい蒸すか、熱湯で茹でる。ざるにとってあら熱をとり、皮をむき、１cm角に切る。

②　ボールにだしと調味料を入れてよく混ぜ、卵を加えて解きほぐし、黒ごま、①を加えて混ぜる。

③　前の焼き方と同様に焼く。

④　食べやすく切って器に盛る。

 

 

栄養と料理を参照にしました