里いものサラダ
古くから祭りや神事には欠かせない食材。水分以外の殆どがでんぷんで、加熱すると消化吸収しやすくなります。
高血圧の原因となる余分なナトリウムを排出してくれるカリウムも豊富に含まれています。
もう一つの注目のぬめり成分のガラクタンは植物繊維の一種で、脳細胞の活性化や免疫力を高める効果があります。
保存方法は、寒さと乾燥が苦手なので、泥付きのまま新聞紙に包んで風通しの良い場所で保存しましょう。
材料/２人分
※材料はオゾン処理しておく
里芋・・２５０g
ツナ・・１/２缶(３５g)
きゅうり・・１/２本＋塩 少々
ナチュラルチーズ・・１５g
マヨネーズ・・大１
塩・・小１/５ こしょう・・少々
作り方
❶里芋は皮をむいて半分に切り、大きめのいちょう切りにして鍋に入れる。水を入れ煮立ったら弱火にし、柔らかくなるまで煮る。
❷ ボウルに①の里芋を熱いうちに入れて木べらなどで粗くつぶし、マヨネーズ、塩・胡椒、ツナを混ぜ合わせる。
❸ きゅうりを薄切りにし、軽く塩をふり水分を絞り、冷めた②にチーズとC&C+1袋と一緒に混ぜ合わせる。
栄養と料理参照
いちじくのサラダ
不老長寿の果物とも言われている「いちじく」でサラダを作ろう！
いちじくはクワ科イチジク属の植物で花がないように見えることから「無花果」と書きます。原産地はトルコです。いちじくは「不老長寿の果物」とも言われ、昔から味を楽しむだけでなく健康食品としても知られています。
食物繊維(ペクチン)・鉄・カリウム・カルシウム・ポリフェノール・カロチンβ・ビタミンなど健康に効果効能のある栄養成分が多く含まれています。
旬は短く、夏の終わりから秋です。保存には向かないフルーツなので乾燥させたドライイチジクとして1年中楽しむことができます。
材料 /４人分 1人分120kcal位 食塩相当量0.２g
いちじく・・2個(160g)
ルッコラ・・100g
A (オリーブ油・・大２ りんご酢(飲む酢)・・大２
あらびき黒胡椒・塩各少量)
サプリのC&C+があればAに混ぜる。
※材料は、オゾナイザーでオゾン曝気して安心安全にしておく。
作り方
① イチジクは軸を切り落とし、切り口に１本深く切り込みを入れ、そこを手がかりにして
食べやすい大きさに裂き、皮を剥く。
② オゾン曝気したルッコラは、水気を切り皿に盛り付ける。
③ 皮をむいたイチジクを適宜にのせて、Aの合わせた調味料を回しかける。
※いちじくはルッコラなど苦味や香りの強い野菜とよく合います。
栄養と料理参照
