新玉ねぎ

新玉ねぎは、2〜5月頃に収穫・出荷される、乾燥させていない白い皮の玉ねぎです。水分が多く、甘みがあり辛味が控えめなため、スライスしてサラダなどの生食に最適です。保存する場合は冷蔵庫で2〜3日を目安にし、できるだけ早めに使い切るのがおすすめです。

※材料はオゾン処理しておく(詳細はホームページのオゾナイザーコーナーをご参照ください)

【材料（2人分）】

ライスペーパー・・・4枚

新玉ねぎ・・・130g（大1/2個）

無添加ベーコン・・・30g

ピザ用ナチュラルチーズ・・・50g

卵・・・1個

大葉・・・8枚

ごま油・・・大さじ1

 

A　野菜ブイヨン顆粒・・・小さじ1

   胡椒・・・少々

  コンドラーゲン・・・1袋

❶  ボウルに、皮をむいて薄切りにした新玉ねぎ、薄切りにしたベーコン、チーズ、卵を入れて混ぜる。

❷ ①にAを加え、さっくりと混ぜ合わせる。

❸ ライスペーパーをさっと水にくぐらせ、まな板の上に広げる。真ん中より少し下の部分に大葉2枚を並べ、その上に②の材料を1/4量ずつバランスよくのせ、ライスペーパーで包む。同様に残り3個も作る。

❹ フライパンにごま油を入れて熱し、包んだライスペーパーをくっつかないように並べる。1〜2分焼いたら裏返し、フライ返しで軽く押さえながら焼く。中まで火が通り、表面がパリッと焼けたら出来上がり。

❺ 餃子のタレ、または味噌ダレなどを添えていただく。

何でもアレンジできるミートソース

ひき肉料理は、さまざまなアレンジが楽しめる便利な料理です。中でもミートソースは、パスタ、グラタン、ラザニア、オムライスなど幅広く応用できます。作り置きして小分けに冷凍保存しておけば、時短にもつながる便利な一品です。

 

※材料はオゾン処理しておく(詳細はホームページのオゾナイザーコーナーをご参照ください)

【材料（4人分）】

パスタ・・4束　　茹で塩・・少々　　　オリーブ油・バター・・適量

合い挽き肉・・250g（お好みで牛ひき肉や鶏ひき肉でも可）

玉ねぎ・・小1個　　人参・・小1/2本　　ニンニク・・2片

オリーブ油・・大さじ1　　塩コショウ・・適量

米粉・・大2　　　ケチャップ・・150cc～（好みで調整）

水・・150cc～　　ウスターソース・・50cc　　はちみつ・・大さじ1

クッキングミネラル・・小さじ1/2　　コンドラーゲンV・・1袋

玄米胚芽・・2粒　　　塩・・適量　　　粉チーズ・・お好みで

【作り方】

❶　合い挽き肉は袋に入れてオゾンを注入し、袋が膨らんだ状態で約20分間、冷蔵庫で置いて曝気する。

❷　玉ねぎ、人参、ニンニクはすべて細かいみじん切りにする。

❸　フライパンにオリーブ油を入れて熱し、まずニンニクを炒める。香りが出たら玉ねぎと人参を加え、よく炒めて塩コショウをする。

❹　③に米粉を加えて全体に絡め、ケチャップ、水、玄米胚芽、クッキングミネラル、コンドラーゲンVを加える。木べらで混ぜながら軽く煮込む。

❺　味がなじんだら、ウスターソース、はちみつ、塩を加えて味を整え、ひと煮立ちさせる。

❻　パスタは表示どおりの時間で茹で、バターまたはオリーブ油で軽くほぐしておく。

❼　皿にパスタを盛り、ミートソースをかけ、仕上げに粉チーズを振って完成。