ポタージュ風カレー2023.12.27

冬　野　菜

白菜、ほうれん草、大根、かぶ、小松菜、春菊等は冬に旬を迎える野菜です。冬野菜は、寒さで凍ることがないよう、細胞に糖を蓄積するため、糖度の高い野菜が多いです。また、ビタミンやカロテンなどの栄養価を多く含む野菜は、免疫力を高め、風邪予防にも効果があります。体が芯から温まる料理に使って冬を乗り切りましょう。

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ポタージュ風豆カレー

【材料（5皿分）】

【A】ペースト

かぶ・・250g（中１個）

 　　白菜・・１枚

 　　人参・・1本

  　   玉ねぎ・・中1個

 　　にんにく・・1片

 　　刻み生姜・・小１

 　　コンドラーゲンV・・1袋

 　　塩・・少々

        水・・４００cc

 

【B】スパイスソース

ウスターソース・・大２

カレー粉・・大1/2

カレールー（粉末）・・150g

すりおろしリンゴ・・1/3個分

 

【 C】具材・付け合わせ

牛肉・・200g　ニンニク・・1片

塩こしょう・・適宜

ミックスビーンズ・・200g

小松菜・・1/２袋　オリーブ油・・少々　塩・・少々

 

【作り方】

❶ かぶ、白菜、人参、玉ねぎは、適当な乱切りにしておく。

❷ フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニク、生姜を香りがたつまで炒めて①の野菜全て入れ炒める。

❸ ②に少し火が通ったところで、水を400cc入れて中火で煮る。

❹ 柔らかく煮えたら、少し冷ましミキサーで液状になるまですり潰す。潰したものは鍋に戻し、温めながらBの調味料で味を整える。

❺ 鍋にオリーブ油と牛肉、ニンニクを入れ炒め、塩こしょうをしてから、豆４種を入れて炒める。

❻ ④のカレールーの鍋に⑤を入れ、弱火でしばらく煮込む。

❼ 小松菜は別にオリーブ油で炒め塩こしょうしておく。

➑ 具材がよくなじんだら味を整え、ご飯にかけ、⑦の小松菜を横に添える。