芋煮　 2025.4.22

芋煮

 

芋煮は山形の郷土料理で、地域によって醤油や味噌など味付けに違いがあります。

今回は、しょうゆベースの芋煮を作ってみましょう！

 

※材料は全てオゾン処理する（詳細はホームページ参照）

材料／４人分

里芋・・700g

こんにゃく・・１枚（270g位）　　水・・1400cc

白ネギ・・１本

牛肉・・250g 　　 舞たけ・・１パック

酒・・50cc 　　　めんつゆ・・100cc〜

醤油・大２ 砂糖・・大１

クッキングミネカル・・適宜　コンドラーゲンV

 

作り方

❶ こんにゃくは食べやすくちぎり、下茹でしておく水気を切る。

❷ 里芋は皮をむき、一口大に切る。まいたけは小房に分ける。

❸ ネギは斜め切りにして青い部分と白い部分を分けておく。

❹ 鍋に里芋とこんにゃくを入れひたひたの水（1400cc位）とめんつゆを少し入れて煮る。

    サプリメントも入れる。

❺ 煮たったらネギの青い部分を加える。里芋が柔らかくなったら砂糖と残りのめんつゆと酒を加える。

❻ 牛肉は加熱時にくっつかないように１枚ずつ広げて並べ入れる。

    ネギの白い部分はその上に肉を覆うようにのせる。

❼ さらに表面を覆うようにまいたけを広げてのせる。

❽ 具材が好みの柔らかさに煮えたら味を整える。