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肝臓についてのお話し 2022.5.9

今回は肝臓についてのお話しです

肝臓の働き

肝臓は私たちの体内で最も大きな臓器です。

脂肪の消化・吸収を助ける胆汁という消化液の生成や、糖質、脂質、タンパク質などの栄養の代謝、アルコールの分解、有害物質の解毒など、さまざまな役割を持っています。

その働きが低下すれば、体の各器官への栄養が供給されにくくなります。

また、有害物質が体にたまります。

初期のころは無自覚ですが、徐々に疲労感や倦怠感を感じるようになります。

悪化すると黄疸や腹水がたまるといった症状があらわれます。

 

対策

肝臓は再生能力が高く、一部の組織に問題が生じても自覚症状があらわれにくいことから「沈黙の臓器」と言われています。

自覚症状が現れるころには病気が進行しているので、健康診断などで定期的にチェックしましょう。

肝臓の疾患や病気で多いのは、肝臓の細胞に過剰の脂肪(中性脂肪)がたまり、細胞を壊していく脂肪肝。

他には、ウィルス感染によって炎症が起こり、慢性化する慢性肝炎があります。

どちらも放っておくと肝臓が縮小、硬化する肝硬変になる可能性があります。

さらに、肝臓がんに進行する恐れもあります。

脂肪肝を防ぐには、まず、脂肪や糖質の多い食事による肥満に注意する事です。

栄養バランスの良い食事を心がけ、傷んだ細胞の再生のために必要なタンパク質、、ビタミン、ミネラルをとりましょう。

タンパク質やミネラルが豊富な魚介類はタウリンを多く含みます。

タウリンは肝臓の機能を高めるといわれています。

また、免疫力を高めるために、野菜に豊富に含まれるビタミンA・C・Eの摂取も大切です。

なお、アルコールは肝臓の負担となるので、肝臓の働きが低下している時は禁酒しましょう。

おススメ食材

しじみ:肝臓の機能を高めるタウリン、オルニチンが豊富

イカ、タコ:低脂肪で高タンパク質。タウリンも豊富

鶏肉:良質なタンパク質が手軽にとれる

玄米

レモン、キウイ:免疫力を高めるビタミンCが豊富

マグロ:アミノ酸が豊富

 

※今回の記事は飯田薫子先生寺本あい先生著書「きちんとわかる栄養学」を参考にしました。

 

肝臓が上手く働くためには体内で多くの酸素を必要します。

スクワレンをとりましょう。

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脂質の主な働き 2022.2.10

今回の記事は脂質の主な働きについてのおはなしです

 

 

脂質の主な働き

脂質の主な働きについて説明します。

主な働きは以下の3つが挙げられます。

1.効率の良いエネルギー源

脂質は1gで9Kcalと少量でも大きなエネルギーを確保できるのが特徴です。

たんぱく質や炭水化物の約2倍のエネルギーがあります。

体内で消費せずに余った分は体脂肪(中性脂肪)として蓄えられ、貯蔵エネルギーとなります。

体脂肪は体の表面から体温が放出されるのを防ぐため、体温維持に役立ちます。

食品に含まれる脂質の主成分は中性脂肪で、含まれる脂肪の種類によって体内での代謝の仕方や作用が異なります。

 

2.細胞膜やホルモンの主成分になる

細胞の表面を覆う細胞膜は、脂質に含まれるコレステロールやリン脂質が主成分です。

また、これらはホルモンや消化吸収に関わる胆汁酸の原料にもなります。

 

3.脂溶性ビタミンの吸収を助ける

脂質は、油脂に溶ける性質のある脂溶性ビタミンの吸収を助ける働きがあります。

(脂溶性ビタミン:ビタミンA,D,E,Kなど)

 

脂質を多く含む食品

植物油、バターは非常に脂質の多い食品です。

また、脂身の多い肉の他、生クリームやクリームチーズなど、加工の過程で脱水するものにも脂質が多く含まれます。

 

効率の良い食べ

日本人は脂質のとりすぎが増えています。

脂質のとりすぎは肥満や生活習慣病などのリスクを高める恐れがあるため、脂質を含む食品を食べる際には食べる量を十分注意しましょう。

脂質は、含まれる脂肪酸の種類によって健康に及ぼす影響が異なります。

そのため、量だけでなくどんな種類の脂質をとるかにも注意が必要です。

一つの食材に偏らず、肉、魚介、植物性食品をバランスよく摂るようにしましょう。

  

今回の記事は飯田薫子先生、寺本あい先生著書「きちんとわかる栄養学」を参考にしました。


✔関連動画

■DHA・EPAの多価不飽和脂肪酸のお話し

■エピアゴールドの紹介

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