鶏ササミのレシピ 2021.12.3
鶏肉のささみは「ビタミンB群」が豊富
ささみは低脂肪というだけでなく、ダイエットや美肌、疲労などに効く栄養が豊富。
しかも、リーズナブルで財布にも優しく、日々食べ続けたい食材の一つです。
豊富なタンパク質はアミノ酸バランスに優れていて消化吸収も良く、疲労回復や粘膜・消化器系を守る働きナイアシンが多いのも特徴です。
ささみの梅しそチーズ巻き
材料/３〜４人分 ※材料はオゾン処理しておく
鶏ささみ・・６本
梅干し・・大３粒(みりん小１ ミネカル少々)
大葉・・12枚
スライスチーズ・・３枚 塩胡椒
小麦粉・・大２
卵・・１個
パン粉
揚げ油
作り方
①ささみは筋に沿って切り込みを入れ開き、筋を取り除く。
開いたささみにラップをかぶせ、めん棒で薄く伸ばす。
②梅干しは種を取り、包丁やスプーンでたたいてペースト状にして、みりん、ミネカルを混ぜる。
③薄く伸ばしたささみに軽く塩胡椒し、梅ペーストを薄く伸ばし大葉を2枚並べ、半分に切ったスライスチーズを大葉の上にのせ、端からくるくると巻く。
④巻いたささみに小麦粉、卵、パン粉の順につける。
⑤少し低めの160度の揚げ油でキツネ色になるまであげる。
⑥チーズが揚げるとき流れでないように慎重に揚げる。
⑦好みの付け合わせをして盛り付ける。
鶏ささみの中華あえ
材料/２〜３人分
鶏ささみ・・４本
サラダ菜・・４枚
長ネギ10cm
酒・・大１
きび砂糖・・少々
醤油・・大１
酢・・大１
ラー油・・５〜６滴
C&C＋・・1袋
作り方
①鶏ささみは耐熱皿にのせ酒をふり、ラップをして電子レンジで加熱して火を通す(600wで２分ほどかけ、ひっくり返してさらに１分半程度かける)電子レンジを使用しない場合は、鍋に入れ、少量の水と酒を入れて蒸し焼きにする。
②中まで火が通ったら、食べやすい大きさに手でさく。
③ネギはみじん切りにする。
④ボールに調味料とC&C＋を混ぜ合わせ、ネギと鶏ささみ肉を入れ混ぜ合わせる。
⑤皿にサラダ菜を盛り付け鶏ささみを盛り付ける。
