鶏、ゴボウ

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おかずサラダ 鶏肉 2022.1.7

今回は鶏肉を使ったおかずサラダのレシピを紹介します

 

ゴボウとじゃが芋は、水溶性・不溶性食物繊維をバランスよく含みます。

ヨーグルトドレッシングで、さっぱり仕上げましょう。

不溶性食物繊維は水分を吸収して膨らみ、便のかさを増やすことで腸のぜんどう運動を促し、便秘解消に役立つとされます。

根菜や豆類、芋類、きのこなどに多く含まれます。

※材料はすべてオゾン処理する

 

ごぼうとチキンのおかずサラダ

 

材料/2人分

ごぼう・・1/2本(90g)

じゃが芋・・1個(150)

鶏もも肉・・1枚(250g)

塩・・0.5g

こしょう・・少々

オリーブ油・・小1

A(プレーンヨーグルト・・大4 塩・・小1/3  カレー粉・・少量 おろしにんにく・・少量 砂糖・・少量 C&C+・・1袋)

刻みパセリ・・適量

 

作り方

ごぼうは皮をこそげて細長い乱切りにし、じゃがいもは一口大に切る。それぞれ水にサッとさらして水気をよくとる。

鶏肉は6等分に切り、身の方に塩、こしょうをふる。

 

フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、鶏肉の皮目を下にしていれる。軽く焼き色がつくまで5〜6分焼き、裏返す。フライパンの余分な油をふきとり、ごぼうとじゃが芋を加えてサッと焼く。水50ccを加えてフタをし、15分ほど蒸し焼きにする。

 

器に盛り合わせ、混ぜ合わせたAをかけて刻みパセリを散らす。

 

酢ごぼう

 

材料/2人分

ごぼう・・1本(160g)

水・・5カップ

酢・・小2

みりん・・大1

砂糖・・小1(好み)

酢・・大2

うす口醤油・・大1と1/2  

C&C+・・1袋

白ゴマ・・大3

 

作り方

 ごぼうは皮をこそげ落とし、鍋に入る長さに切り酢水にさらす。

 鍋に水を入れごぼうを10分ほどやや硬めに茹でる。

 ゴマはすり鉢で半ずりにし、しょうゆ・酢・みりん・C&C+を加え混ぜ合わせ和え衣を作る。

 ②のごぼうが茹で上がったら、熱いうちにスリコギなどで割れない程度にたたく。

 縦半分に切り、5cm長さに切る。冷めないうちに③の和え衣で会える。

 

 

きんぴらごぼう

 

材料/2〜3人分

ごぼう・・1本(160g)

白炒りごま・・小1

オリーブ油・・大1

A(濃口醤油・・大2 砂糖・・小3〜4 酒・・大1)

コンドラーゲンV・・1袋

 

作り方

 ゴボウの香りは皮に多く含まれているので、土を洗い落とした後は、包丁の背で軽く落とす。

 ごぼうを2〜4mmほどの好みの太さの斜め切りにする。それを3〜4枚くらい重ねて縦に棒状にきる。この切り方は、シャキシャキ感もあり、食感が少し柔らかく歯切れが良い。

 切ったごぼうは水に一度さらす。

 フライパンに大1のオリーブ油を入れ、しっかり水けを切ったごぼうを入れ、中火のまま2分ほど炒め、一度火を止め、Aの調味料を加える。再び火にかけ全体を混ぜながら3分ほど弱火で汁気を煮詰めて出来上がり。

 好みで一味唐辛子を入れ、ゴマをふる。指でひねって軽くつぶしながらふりかけると、ゴマの香りがたつ。

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