薬味だけではない「みょうが」レシピ2021.7.9

さわやかな香りとほのかな苦味が、暑さで失われがちな食欲を促進させます。

栄養成分は、カリウム、カルシウム、マグネシウム、葉酸、食物繊維などを含みます。保存は丸ごとポリ袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫の野菜室へ。

 

★牛肉の薬味ミックスのせ

材料/２人分　材料はオゾナイザーでオゾン処理しておく。

薬味ミックス（みょうが・・２個　ねぎ・・1/2本　青じそ・・５枚）

牛切り落とし肉・・・200g

    A(にんにくのすりおろし・・大１　醤油・・大１　きび砂糖・・小１)

    オリーブ油・・大１/2

作り方

①みょうがは縦半分に切り、芯を除いて千切りにする。ねぎは５cm長さに

切り、縦に切り目を入れて芯を除いて開き、千切りにする。

青じそは縦半分に切り、横に千切りにする。すべて合わせて５分ほど水

にさらし、ザルに上げて水分をきる。

②ボールに牛肉をいれ、Aをもみこむ。

③フライパンにオリーブ油を中火で熱し、②を炒める。肉の色が完全に

変わったら器に盛り、①をのせる。

 

★みょうがと枝豆の混ぜご飯

みょうがはご飯が炊き上がったら混ぜ、彩と香りを楽しんで。

材料/２人分

みょうが・・１個　枝豆(さやから出して薄皮を除く)・・50g

    米・・１合　昆布(5cm角)・・１枚　油揚げ・・1/2枚(10g)

A(塩・・小1/2　みりん・・大1/2)

    玄米胚芽・・１粒　クッキングミネカル・・１振り

作り方

①オゾン処理した米を炊飯器の内釜に入れ、１合の目盛りまで水を加えて

玄米胚芽とクッキングミネカルを入れ、昆布をのせる。

②油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、5mm幅に切る。

③　①にAを加えてよく混ぜ、②と枝豆をのせて普通に炊く。

④みょうがは薄い小口切りにし、水にさっとさらして水けをきる。炊き上がった③にみょうがを加え、全体をさっくりと混ぜ　　合わせて器に盛る。

 

★みょうがとツナの冷や汁風

ツナ缶を使った冷たい汁物。ごはんにかけてもおいしい！

材料/２人分

みょうが・・２個(40g)　きゅうり・・１本（塩少々）

青じそ・・２枚　ツナ油漬缶・・１缶(80g)　味噌・・小２

すり白ごま・・小２　だし・・１と1/2カップ

作り方

①みょうがは薄い小口切りにする。きゅうりは薄い小口切りにして塩を

ふり、少しおいて水けを絞る。青じそはせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。ツナは缶汁をきる。

②ボールに味噌とごまを入れ、出汁を少しずつ加えながらときのばす。

③　①を加えて混ぜ合わせる、器に盛る。