豆科エンドウについて

豆科のエンドウ類には、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンK、葉酸などの栄養素が豊富に含まれています。成長期に欠かせない必須アミノ酸のリジンも含み、体の調子を整えるビタミンB群やカリウムも同時に摂取できます。これらの栄養素により、感染症の予防や美肌効果が期待できます。

※材料はあらかじめオゾン曝気しておく（詳細はホームページ参照）

【材料（2人分）】

鯛の切り身 … 2切れ

塩 … 少々

酒 … 大さじ1

片栗粉 … 少々

スナップエンドウ … 8本

生椎茸 … 4枚

にんにく … 2片

ごま油 … 適量

塩麹 … 適量

オイスターソース … 大さじ1

マヨネーズ … 大さじ1

 

【作り方】

❶ 鯛に塩をふって5分おき、そのあと酒を振り1〜2分おき、水気を拭き取ってから、そぎ切りにし、片栗粉をまぶす。

❷ スナップエンドウは筋を取り、斜め半分に切る。

❸ フライパンにごま油を熱し、鯛の皮目を下にして焼く。焼き色がついたら裏返し、もう片面も焼き、一旦皿に取っておく。

❹ 同じフライパンで、生椎茸とスナップエンドウを焼く。

❺ 鯛をフライパンに戻し、塩麹、オイスターソース、マヨネーズで味付けし、塩・こしょうを少々振り、味を整える。