カテゴリー:Cookingの一覧ページです。
大根カレー
定番のカレーではなく、冬の甘くてすぐに煮える大根を使って時短カレーを作ってみます。

※材料はオゾナイザーでオゾン曝気する。(詳細はホームページ参照)
材料/(4人分)
大根・・300g
鶏もも肉・・250g
玉ねぎ・・150g オリーブ油・・大1
生姜・・一かけ 出し醤油・・大1
水・・700cc カレールウ・・120g
コンドラーゲンV・・1袋
付け合わせ(カリフラワー/紫カリフラワーのピクルス)
作り方
❶ 鶏もも肉は、少し小さめの一口大に切る。大根は2cm厚さのいちょう切り、生姜はみじん切り、玉ねぎはくし切りにする。
❷ フライパンにオリーブ油を入れ、生姜を弱火で炒める。
❸ 香りがたってきたら鶏肉と玉ねぎを加え中火で炒める。
❹ 鶏肉の表面の色が変わってきたら、大根を加えて炒める。
❺ 全体に油がなじんだら、水とコンドラーゲンV、出し醤油を加え、具材が柔らかくなるまで煮てからカレールウを加え、竹べらでよく溶かし、焦がさないようにしばらく味をなじませる。
❻ ご飯をカレー皿によそい、大根カレーを盛り付ける。
❼ 付け合わせのカリフラワーは、酢かレモン汁を少し入れた湯でそれぞれ硬めに茹で、別々にすし酢に一晩漬け込む。
五菜沢煮椀
沢煮椀の「沢」には「たくさん」という意味があります。よく似た料理でけんちん汁がありますが、大きな違いは、具材は千切りであること、油で炒めないことです。

※材料はオゾナイザーでオゾン曝気する。(詳細はホームページ参照)
材料/(2人分)
ごぼう・・50g
人参・・50g
生椎茸・・2枚
大根・・50g
豚バラ肉・・50g
三つ葉・・2本
クッキングミネカル・コンドラーゲンV
A(出し汁・・2カップ半 薄口醤油・・小1 塩・・小1/2)
作り方
❶ ごぼう、人参、大根は5cmほどの長さの細い千切りにし、合わせて水にさらしておく。
❷ 生椎茸は石づきを落とし薄切りにスライスする。三つ葉は葉付きで5cmくらいに切る。
❸ 豚肉は5cmの長さに切ってから繊維に沿って2~3mm幅に切る。
❹ 鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したら豚肉を加え箸で溶きほぐす。再び煮立ったら弱火にしてアクを取る。
❺ 野菜の水気をよく切って鍋に野菜と生椎茸のスライス、サプリメントを④に入れて5分ほど煮る。
❻ 椀に注いで三つ葉を浮かせて頂く。好みで七味、粉山椒をふっても美味しい。
たこ焼き
冷蔵庫に少しずつ残り物があれば、たこ焼きの具材になんでもできて、多少の味変でもたこ焼きソースとトッピングで必ず美味しいたこ焼きができます。我が家風のたこ焼きを作ってみましょう。

※材料はオゾナイザーでオゾン曝気する。(詳細はホームページ参照)
材料/(36個分)
小麦粉・・150g(1カップ110g)
卵・・1個
出し汁・・500cc(かつおだしでも昆布だしでもOK)
タコ・・100g
キャベツ・・100g
こんにゃく・・100g
餅・・50g
チーズ・・50g
紅生姜・・50g
コンドラーゲン・・1袋 クッキングミネカル・・2振り
*お好みで
(たこ焼きソース、かつお節、マヨネーズ、青のり) 適宜
作り方
❶ 小麦粉、卵、出し汁、(サプリがあればここでいれる)を順に入れ、泡立て器でよく混ぜる。
❷ 具材を5mm角ぐらいに切る。こんにゃくは、めんつゆで煮て味をつけておく。
❸ たこ焼き器は230〜250度に温めておく。キッチンペーパーで油を塗る。
❹ 生地を流し入れる。その中に適当に具材を入れ、ある程度片面が焼けたら竹串でクルッとひっくり返してしばらく焼く。
❺ いい具合に焼けたら皿に盛り、好みのソース、かつおぶし、マヨネーズ、青海苔等をかけて頂く。
それぞれに願いを込めた料理を詰めて新春の食卓を彩りましょう

※材料はオゾナイザーでオゾン曝気する。(詳細はホームページ参照)
伊達巻き
材料/(1巻分)
卵・・4個
はんぺん・・1枚(110g)
砂糖・・大1
みりん・・大1
薄口醤油・・小2
塩・・ひとつまみ
クッキングミネカル・・2振り
オリーブ油・・大1
作り方
❶ フードプロセッサーに卵を割り入れ調味料とクッキングミネカル、細かくちぎったハンペンを入れる。
❷ 蓋をして滑らかになるまで攪拌する。
❸ フライパンにオリーブ油をひき卵液を入れる。
❹ 蓋をして弱火で10分くらい焼く。
❺ ひっくり返して同じように蓋をして焼く。竹串を中央に刺し何もついてこなければ焼き上がり。
❻ フライパンから取り上げたら、温かいうちに巻きすにのせて巻寿司を巻くように巻き、輪ゴムで両端を止め1時間くらい熱が冷めるまでおく。
❼ 巻きすからはずし5cmほどに切る。
柿なます
材料/(4人分)
大根・・1/2本
干し柿・・1/2個
塩・・ひとつまみ(大根用)
酢・・大2 砂糖・・大1 C&C・・1袋
作り方
❶ 大根は3cmの千切り、塩をひとつまみ加えしばらくおき、水分が出たらしっかりと絞る。
❷ 干し柿は適当に細く薄切りし、絞った大根と混ぜ、酢、砂糖、C&Cで調味する。市販のすし酢で調味しても良い。
盛り串
材料/(4本分)
オリーブの実(塩漬け)・・4個
黒豆・・4個
スモークチーズ・・4個
作り方
❶ 全て材料は市販のものを、爪楊枝にチーズ、黒豆、オリーブの実の順番で1個づつ刺して盛り付ける。
お好みご飯焼き
小麦粉・キャベツの代わりにご飯・卵を使い、好みのものを入れて焼くという5分〜10分ほどですぐに出来る一品です。

※材料はオゾナイザーでオゾン曝気する。(詳細はホームページ参照)
材料/(1人分)
ご飯・・160g
卵・・1個
白だし・・小2
チーズ・・15g
コンビーフ・・5g
ごま油・・小1
ネギ・かつおぶしパック・刻みのり・醤油・・適宜
クッキングミネカル・・少々 コンドラーゲンV・・1/2袋
作り方
❶ ボールにご飯、卵、白だしを加えてよく混ぜる。混ざったらコンビーフと小さく切ったチーズ、サプリメントを加えてさらによく混ぜる。
❷ フライパンにごま油を引いて、中火で熱して①を流し入れる。
❸ 2分ほど焼き、ひっくり返してもう片面を焼く。
❹ 皿に移したら、刻みのり、かつおぶし、刻んだネギを添えて、好みでわさびを添え醤油をかけて頂く。
サバ缶の味噌汁
骨まで食べられるサバ缶はカルシウム補給に最適です。
いくつか買い置きをしておくと買い物に行けない時に重宝します。

※野菜類はオゾナイザーでオゾン曝気する。(詳細はホームページ参照)
材料/(2人分)
サバ缶・・1缶
キャベツ・・100g
玉ねぎ・・1/4個
出汁・・2カップ 味噌・・大2
7味唐辛子・・適量
クッキングミネカル・・2~3振り
作り方
① キャベツは一口大に切り、玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。
② 鍋にだしを入れて中火にかける。温まったらクッキングミネカルとキャベツと玉ねぎを加えて3分ほど煮る。野菜が柔らかくなったら汁ごとサバ缶を加えて1分ほど煮る。
③ 弱火にし、味噌を溶き混ぜる。中火にして沸騰しないように温めたら、器に盛り七味唐辛子をふる。
海鮮丼
魚は肉に比べるとエネルギーが少なく、ヘルシーです。
新鮮な刺身の切り落としが安く売られていたら、手間なくおいしくタンパク質が摂れます。

※刺身は袋に入れオゾナイザーでエアーオゾン曝気する(詳細はホームページ参照)
材料/(2人分)
刺身・・120g
アボカド・・1/2個
かいわれ大根&三つ葉・・30g
ご飯・・茶碗2杯分
焼きのり・・適宜 大葉・・4枚
【調味料A】
しょうゆ・・大1
コチュジャン・・小1
みりん・ごま油・・各小1
おろしニンニク・・少々
C&C+・・1/2袋 好みでわさび少々
作り方
❶ 刺身とアボカドは5cm角に、貝割れ大根と三つ葉は茎の部分は1cmくらいに切り、葉はそのままにする。
❷ ボールにAの調味料を混ぜ合わせて刺身とアボカドをあえる。
❸ 器にご飯を盛り、焼きのりと大葉を手でちぎって散らす。その上にカイワレ大根と三つ葉を広げるように散らしてから調味料で和えた刺身とアボカドをのせる。
バナナケーキ
日本人が最も食べている果物バナナはビタミンやミネラル、食物繊維がバランスよく含まれています。貧血予防、熱中症予防、便秘予防など様々な効果があります。

※バナナはオゾナイザーでオゾン曝気する。(詳細はホームページ参照)
材料/パウンド型容器1個分(8×18×5cm)
米粉・・150g
卵・・2個
バナナ・・2本
砂糖・・60g
オリーブ油・・50g
ベーキングパウダー5g
クッキングミネカル・・適宜
作り方
❶ オーブンは180℃に余熱しておく
❷ パウンド型にクッキングシートを敷く
❸ 米粉はよくふるってベーキングパウダーとクッキングミネカルをよく混ぜておく
❹ 別のボウルに卵を割り混ぜる。砂糖を加えてしっかり混ぜる。オリーブ油を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
❺ バナナは1本半をフォークでつぶしピューレを作り④に入れよく混ぜる。
❻ ⑤に③の粉類を入れサクッと混ぜ合わせる。
❼ パウンド型に⑥の生地を流し入れる。バナナの残り1/2本は薄切りにして生地の上に並べてのせる。
➑ 180℃に余熱したオーブンで35分〜40分焼く。途中12分ごろに真ん中に切り込みを入れ、さらに焼く。
❾ おおよそ時間がきたら、竹串を刺して、生地がついてこなければ出来上がり。
胸肉の鶏チリ
鶏胸肉やささ身は料理するとパサつき食べづらいですが、原因は、加熱する時に水分がぬけてしまうからです。下味で肉に水分をたっぷり吸収させて、粉などでしっかりコーティングして水分を逃さないように料理しましょう。

※鶏肉はオゾナイザーでオゾン曝気する。(詳細はホームページ参照)
材料/2〜3人分
皮なし鶏胸肉・・1枚
酒・・大2
塩・こしょう・・少々
片栗粉・・大2
ごま油・・大2
白ねぎ・・30g
生姜・にんにくのすりおろし・・各小1/2
青梗菜・・1/2株 オリーブ油・・適宜
調味料A
水・・100cc
トマトケチャップ・・大3
酒・・大1
無添加鶏ガラだし・・大1
コンドラーゲンV・・1袋
作り方
❶ 白ねぎはみじん切りにし、下準備しておく。
❷ 鶏胸肉は、一口大に切る。酒に5分ほどつけてから水気を切り塩こしょうして片栗粉をまぶす。
❸ フライパンにごま油を入れ、中火で鶏肉を入れ焼き色が両面つくまで焼き、取り出す。
❹ 同じフライパンにごま油を足し、弱火で生姜、ニンニクを炒め香りがたったら調味料Aを入れて一煮立ちさせ、取り上げていた鶏肉とネギを加え中火で2〜3分煮る。
❺ 一度火を止めて、水溶き片栗粉を回しかけて、再び中火にかけ混ぜてとろみをつけ、皿に盛り付ける。
❻ 青梗菜をさっと炒め塩で味付けして、⑤の鶏チリの上に盛り付ける。
甘くない梨を使って
季節の梨も、見た目は美味しそうなのに期待外れってありますね。
甘くない梨は、食感だけ利用してサラダに入れるのもありですが、今回は梨のコンポート入りシャーベットを作ってみました。
※梨はオゾナイザーでオゾン曝気する(詳細はホームページ参照)

材料(2人分)
梨・・100g
ハチミツ・・大2
水切りヨーグルト・・100g
冷凍ブルーベリー・・50g
C&C+・・1袋(有胞子性乳酸菌) ※ホームページ参照
作り方
❶ 分量の梨を小さく切る。
❷ 無糖ヨーグルトはザルにキッチンペーパーを敷き水切りしておく。
❸①を耐熱皿に入れ、ハチミツ大2を振りかけラップして3分前後レンジにかける。
❹ ③のコンポート状態になった梨に水切りヨーグルトとブルーベリー、C&C+を全て入れまぜる。そのまま食べても良いが、1時間くらい冷凍して半氷状態が美味しい。