ニラとはんぺん、生椎茸の炒め 2025.5.15

ニラ

ニラは栄養価が高く、ニンニクと並ぶスタミナ食材です。

特にβ-カロテンがかなり豊富で、ビタミンC、ビタミンK、カルシウム、リン、鉄、葉酸ナノの栄養素に富んでいます。

 

※材料の野菜はオゾン処理します。詳細はホームページで。

生椎茸はオゾン曝気不要

材料／２～３人分

ニラ・・100g

ハンペン・・100g

生椎茸・・100g

オリーブ油・・大１

塩麹・・大１　クッキングミネカル

 

作り方

 ❶ ニラは３cmほどに切る。ハンペンも食べやすく切る。生椎茸の軸を切り5mmくらいにスライする。

 ❷ フライパンにオリーブ油を入れ、まずハンペンを両面焦げ目をつけたらニラと椎茸を入れ、１、２分炒め、ニラに少しシャキシャキ感が残るところで、塩麹大１とクッキングミネカルを入れ味付けする。

 

甘夏寿司　 2025.5.8

甘夏

旬は３月下旬から5月です。ビタミンC・クエン酸・カリウムなどミネラルが豊富でビタミンC・クエン酸には抗酸化作用があるので、アンチエイジングや美容効果が期待できます。（クエン酸）抗酸化作用は疲労回復、血行促進、食欲増加に役立ちます。

 

※材料の野菜はオゾン処理します。詳細はホームページで。

材料／２～３人分

米・・２合（市販寿司酢・・50cc  塩・・少々）

昆布・・３cm

甘夏・・200g  　　きゅうり・・1/3本

玉ねぎ・・30g　　アボカド・・１個

刻みのり・・少々

クッキングミネカル・少々

玄米胚芽・・1粒　　C&C+・・１袋

 

作り方

 ❶ 米を洗い、分量のやや少なめの水を入れ玄米胚芽とクッキングミネカル、昆布を入れ炊く。

 ❷ 甘夏は皮を剥き、袋から身を出しておく。玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。きゅうりは薄い輪切り、アボカドは皮を剥き、5mmくらいにスライスをして食べやすい大きさに切る。

 ❸ 米が炊けたら、寿司桶に移し市販のすし酢に塩とC&C+を加えてよく混ぜる。

 ❹ すし飯が冷めたら、甘夏、玉ねぎ、きゅうり、アボカドを入れて形が崩れないように混ぜる。

 ❺ 皿に盛り、刻み海苔をのせる。

※甘夏の缶詰を使う場合は、酢大２、缶詰のシロップ大２を使いC&C+、塩などで味の調整をする。

 

春キャベツスープ　 2025.5.1

キャベツは薬膳効果が期待でき、「食べる薬」と呼ばれています。

冬、春、夏と異なる品種が一年中でまわります。栄養豊富な旬の時期は１月〜５月で、特に春先のキャベツは柔らかく食べやすいです。

 

※材料の野菜はオゾン処理します。詳細はホームページで。

材料／４人分

キャベツ・・300g

ニンニクのみじん切り・・１かけ分　　オリーブ油・・大１

ベビーホタテ・・100g  　　塩・・１g 　　 胡椒・・少々

顆粒だし(ホタテ出汁顆粒)・・小２　　　ミネカル・・２振り

コンドラーゲンV・・1袋　　　ミックスビーンズ（缶詰）・・100g

 

作り方

 ❶ キャベツは大きめのざく切り、ニンニクはみじん切りにする。

 ❷ 深めのフライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火で熱する。香りがたったらホタテを入れ炒める。

 ❸ ホタテに軽く火が通ったらキャベツを加える。

 ❹ 塩コショウをふり、水800ml、顆粒だし、ミネカル、コンドラーゲンV、ミックスビーンズを加える。

 ❺ 中火で5分ほど煮込み、味をみて塩味を整える。

芋煮　 2025.4.22

芋煮

 

芋煮は山形の郷土料理で、地域によって醤油や味噌など味付けに違いがあります。

今回は、しょうゆベースの芋煮を作ってみましょう！

 

※材料は全てオゾン処理する（詳細はホームページ参照）

材料／４人分

里芋・・700g

こんにゃく・・１枚（270g位）　　水・・1400cc

白ネギ・・１本

牛肉・・250g 　　 舞たけ・・１パック

酒・・50cc 　　　めんつゆ・・100cc〜

醤油・大２ 砂糖・・大１

クッキングミネカル・・適宜　コンドラーゲンV

 

作り方

❶ こんにゃくは食べやすくちぎり、下茹でしておく水気を切る。

❷ 里芋は皮をむき、一口大に切る。まいたけは小房に分ける。

❸ ネギは斜め切りにして青い部分と白い部分を分けておく。

❹ 鍋に里芋とこんにゃくを入れひたひたの水（1400cc位）とめんつゆを少し入れて煮る。

    サプリメントも入れる。

❺ 煮たったらネギの青い部分を加える。里芋が柔らかくなったら砂糖と残りのめんつゆと酒を加える。

❻ 牛肉は加熱時にくっつかないように１枚ずつ広げて並べ入れる。

    ネギの白い部分はその上に肉を覆うようにのせる。

❼ さらに表面を覆うようにまいたけを広げてのせる。

❽ 具材が好みの柔らかさに煮えたら味を整える。

 

カリフラワーのスープ 2025.4.15

カリフラワー

 

カリフラワーとブロッコリー、形はとても似ています。

野生キャベツの花蕾が肥大したものがブロッコリー、ブロッコリーが突然変異して品種改良されたものがカリフラワーと言われています。栄養はブロッコリーが断然高いが、カリフラワーはビタミンCが豊富でキャベツの約2倍の含有量があります。

※材料は全てオゾン処理する（詳細はホームページ参照）

 

材料/２人分

カリフラワー・・150g（1/2株）

玉ねぎ・・100g  バター・・10g

水・・200ml  豆乳・・200ml

コンソメ・・小１　塩・・1.５g コンドラーゲンV・・1袋

オリーブ油・・数滴　シナモン・・少々

作り方

 ❶ カリフラワーはシンを除き、小さめの小房に切り分ける。

 ❷ 玉ねぎは薄切りにする。

 ❸ 鍋にバターを入れ中火にかけ、玉ねぎを入れ軽く炒め、しんなりと透き通ってきたら、カリフラワーを入れさっと炒める。

 ❹ 水、豆乳、コンソメ、塩、コンドラーゲンVを加え、具材が柔らかくなってきたら味を整え、火からおろし、ミキサーかバーミックスで形がなくなるまで攪拌する。

 ❺ もう一度温め、スープ皿に盛り付けてオリーブ油を数滴とシナモンを少量ふる。シナモンの代わりにパセリ等でも良い。

 

 

家にある食品で作る「さつま汁」と「てんぷら」 2025.3.28

さつま汁

家にある食品で作る

いつもの一品に冷蔵庫、台所にある具材の種類をなるべく沢山使って料理してみましょう。具沢山料理で食品ロス効果大です。

家庭好みの隠し味をそれぞれ入れて味を楽しみましょう。

※材料は全てオゾン処理する（詳細はホームページ参照）

材料/２人分

ごぼう・・50g　大根・・200g　里芋・・100g

人参・・100g　厚揚げ・・100g　ミリン・・大２

味噌・・大２　生姜・・少々　水・・４カップ

クッキングミネカル・・1/2袋　一味こしょう・少々

作り方

❶ごぼうはささぐ。大根、人参はいちょう切り。

❷里芋は皮をむき縦に４当分、厚揚げは大きめの角切り、

生姜は千切りにする。

❸鍋に水とクッキングミネカルを入れ、ごぼう、大根、人参をまず煮る。少し柔らかくなったところで里芋を入れ、火が通ったら、ミリン、味噌生姜、コンドラーゲンV、厚揚げも入れに少し煮る。醤油を少々入れ味を整える。

 

てんぷら

材料/２人分

さつまいも・・100g　しめじ・・50g　大葉・・４枚

玉ねぎ・・50g　海苔・・４枚(小)

天ぷら粉・・50g　クッキングミネカル・・小１　水80cc

揚油・・適宜

作り方

❶さつまいもは半分を皮付きのまま輪切り3mmの厚さに切る。残りはかき揚げ用に千切りにする。

❷しめじは３本くらいの房に小分けする。

❸大葉はそのまま、海苔はカットしておく。

❹玉ねぎはくし切りにする。

❺ボールに分量の天ぷら粉、クッキングミネカルと冷たい水を注ぎ、さっくりと混ぜる。

❻鍋に油をたっぷりと入れ１８０度に熱する。

❼まず輪切りのさつまいもを天ぷら粉にくぐらせ揚げる。

❽続いて海苔、大葉、しめじの順に揚げる。

❾最後に玉ねぎと千切り芋を入れ、かき揚げを作る。

❿揚げたものは、天つゆ、塩などで食べても良いが、天丼などにして食べても良い。さっくりして美味しい。

じゃこ酢大豆＆じゃこ酢大豆のまぜご飯 2025.3.17

じゃこ酢大豆

（ちりめんじゃこ・ゆで大豆・すし酢）を全て１カップづつ容器に入れ、冷蔵庫でじゃこが柔らかくなって食べやすくなるまで漬け込む。

サラダのトッピングやご飯に混ぜたり、ゆで野菜やわかめと和えたり。普段の食事に無理なく、少しずつカルシウムやビタミンDを補給できます。

 

材料（作りやすい量）

　A（ちりめんじゃこ・ゆで大豆・すし酢（市販））･･･　各1カップ

C&C＋　1袋

作り方

❶ Aの材料保存容器に全て入れ、合わせ混ぜる。

❷ C&Cを１袋入れ冷蔵庫で保存する。

 

じゃこ酢大豆の混ぜご飯

 

材料（２人分）

A(じゃこ酢大豆・・50g(上記)　つけ汁・・大２)

温かいご飯・・300g（炊く時は玄米胚芽を入れる）

卵・・２個

B(砂糖/酒・・各小１ クッキングミネカル・・少々　塩・・少々）

ブロッコリー・・150g

作り方

❶ 卵にBを加えて混ぜ、フライパンは中火にかけて、菜箸で混ぜながらいり卵を作る。

❷ ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で茹でザルにあげる。

❸ 温かいご飯にAを混ぜ、器に盛る。①と②を添える。

 

鶏肉を使ったおかずサラダ 2025.3.6

おかずサラダ 鶏肉

ゴボウとじゃが芋は、水溶性・不溶性食物繊維をバランスよく含みます。ヨーグルトドレッシングで、さっぱり仕上げましょう。

不溶性食物繊維は水分を吸収して膨らみ、便のかさを増やすことで腸のぜんどう運動を促し、便秘解消に役立つとされます。根菜や豆類、芋類、きのこなどに多く含まれます。

 

※材料はオゾナイザーでオゾン曝気する。(詳細はホームページ参照)

材料/（2人分）

ごぼう・・1/2本(90g)　じゃが芋・・１個(150)

鶏もも肉・・１枚(200g)　塩・・0.5g　こしょう・・少々

オリーブ油・・小１

A(プレーンヨーグルト・・大４　塩・・小1/3  カレー粉・・少量

おろしにんにく・・少量　砂糖・・少量　C&C+・・1袋)

刻みパセリ・・適量

作り方

❶ ごぼうは皮をこそげて細長い乱切りにし、じゃが芋は一口大に切る。それぞれ水にサッとさらして水気をよくとる。鶏肉は一口大に切り、身の方に塩、胡椒をふる。

❷ フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、鶏肉の皮目を下にしていれる。軽く焼き色がつくまで５〜６分焼き、裏返す。フライパンの余分な油をふきとり、ごぼうとじゃが芋を加えてサッと焼く。水80ccを加えてフタをし、１５分ほど蒸し焼きにする。

❸ 器に盛り合わせ、混ぜ合わせたAをかけて刻みパセリを散らす。

ごぼうたっぷりの豆乳豚汁 2025.2.20

栄養満点！豆乳豚汁

毎日の味噌汁は健康寿命を伸ばす要です。

今回は、食物繊維・カルシウムが豊富で食後の血糖値の上昇も抑え、腸内環境を整え、肝機能回復などなど、旬の野菜も使った欲張りのお味噌汁です。健康長寿を目指しましょう。

 

※材料はオゾナイザーでオゾン曝気する。(詳細はホームページ参照)

材料/（2人分）

豚バラ肉(５cm幅に切る)・・60g

ごぼう・・1/2本

玉ねぎ（１cm幅のくし切り）・・1/4個

人参（薄めの半月切り）・・1/4本

しめじ（小房に分ける）・・1/4パック

小松菜（３cm幅に切る）・・１株

オリーブ油・・大1/2

味噌・・大２（36g）　水・・300ml

豆乳・・150ml

すりゴマ・・大１　クッキングミネカル・・１振り

作り方

① ごぼうの皮はたわしで洗い、ささがきにして水にさっとさらす。

② 鍋にオリーブ油を入れ中火にかける。豚肉を先にさっと炒める。

③ 次にごぼう、玉ねぎ、にんじんを入れ2分炒める。

④ 水としめじを加え沸騰後弱火で10分前後煮る。小松菜はフライパンにオリーブ油を入れ、さっと炒めて鍋に入れる。

⑤ 火を止めて味噌を溶き入れる。再度加熱し、ひと煮立ちしたら豆乳とすりごまを加え、温まったら火を止め、お椀に盛る。

冬にピッタリ「大根カレー」 2025.2.13

大根カレー

定番のカレーではなく、冬の甘くてすぐに煮える大根を使って時短カレーを作ってみます。

 

※材料はオゾナイザーでオゾン曝気する。(詳細はホームページ参照)

材料/（4人分）

大根・・300g

鶏もも肉・・250g

玉ねぎ・・150g　　オリーブ油・・大１

生姜・・一かけ　　 出し醤油・・大１

水・・700cc  　　　カレールウ・・120g

コンドラーゲンV・・1袋

付け合わせ（カリフラワー/紫カリフラワーのピクルス）

作り方

❶ 鶏もも肉は、少し小さめの一口大に切る。大根は２cm厚さのいちょう切り、生姜はみじん切り、玉ねぎはくし切りにする。

❷ フライパンにオリーブ油を入れ、生姜を弱火で炒める。

❸ 香りがたってきたら鶏肉と玉ねぎを加え中火で炒める。

❹ 鶏肉の表面の色が変わってきたら、大根を加えて炒める。

❺ 全体に油がなじんだら、水とコンドラーゲンV、出し醤油を加え、具材が柔らかくなるまで煮てからカレールウを加え、竹べらでよく溶かし、焦がさないようにしばらく味をなじませる。

❻ ご飯をカレー皿によそい、大根カレーを盛り付ける。

❼ 付け合わせのカリフラワーは、酢かレモン汁を少し入れた湯でそれぞれ硬めに茹で、別々にすし酢に一晩漬け込む。