海老とカリフラワー・きのこのアヒージョ 2025.11.13

海老とカリフラワ・きのこのアヒージョ

アヒージョは、スペイン料理の一つで、オリーブオイルとニンニクで具材を煮る小皿料理です。
海老やきのこ、野菜などをオイルでじっくり加熱して、素材のうま味を引き出します。
熱々のオイルごとバゲットにつけて食べるのが定番です。

 

【材料／2人分】

• 海老 … 10尾

• ニンニク … 2片

• カリフラワー … 1/2房

• しめじ … 1/2パック

• 生椎茸 … 4枚

• パプリカ … 1/2個

• オリーブオイル … 適量

• 唐辛子 … 少々

• 塩・胡椒 … 各適量

• コンドラーゲンV … 1/2袋

【作り方】

❶海老の下ごしらえ
　海老は殻をむき、竹串で背ワタを取り除いてよく洗う。
　ボウルに海老・片栗粉大さじ2・水大さじ2・塩小さじ1を入れてよく揉み、再度洗って生臭さを取る。

❷材料の準備
　ニンニクは皮をむき、包丁の腹で軽く潰す。
　しめじは石づきを切り落とす。
　カリフラワーは小房に分け、食べやすい大きさに切る。
　生椎茸は大きければ食べやすい大きさに切る。
　パプリカも同様に一口大に切る。

❸炒める
　フライパンにオリーブオイルを少量入れ、ニンニクを炒めて香りを出す。
　海老の水分を拭き取り、フライパンに加えて炒める。続いて他の具材も加えて炒める。

❹煮る
　具材の高さの約7割ほどまでオリーブオイルを注ぐ。
　具材に火が通り、オイルがひたひたになったら、塩・胡椒・唐辛子・コンドラーゲンVを加えて味を調える。

❺仕上げ
　全体を軽く混ぜ、味がなじんだら完成。