「なす」には栄養がないと言われているけれど 2023.8.17

なすは食物繊維、カリウム、葉酸、ポリフェノールなどの栄養があります。なすはお腹の調子を整える食物繊維の宝庫です。

便秘の予防・改善はもちろん血糖値の上昇を緩やかにしたり、血中コレステロール値を低下させたりする働きがあります。心筋梗塞や糖尿病などの生活習慣病の予防にも役立ちます。

※材料の野菜はオゾン処理します。詳細はホームページで。

🔳なすの冷スープ

材料 /２人分

なす・・１本

玉ねぎ・・1/4個

豆乳または牛乳・・200cc

バター・・5g

コンソメ顆粒　or　コンドラーゲンV・・1袋

水・・300cc　塩こしょう・・適宜

フライドささがきゴボウ(狐色に軽く揚げる)・・大１

カレー粉・・好み

 

作り方

❶ なすは皮を剥き適当な大きさに切って、水にさらしアクを除く。玉ねぎは薄くスライスする。

❷ 鍋にバターを熱し、ナスと玉ねぎを炒める。柔らかく火が通ったら水とコンソメを入れ弱火でコトコト煮る。

❸ 半分近くに詰まったら火を止め、粗熱をとり、ミキサーで形がなくなるまで攪拌する。

❹ ③を鍋に移し、豆乳または牛乳を加えて焦げないように加熱する。塩こしょうで味を調え火から下ろし冷まし冷蔵庫で冷やし、器にもり、揚げゴボウを適量乗せ、好みでカレー粉をスープ皿に添えて、混ぜていただく。

 

🔳なすの皮の甘酢炒め

材料 /２人分

ナスの皮・・１本分

ごま油・・大１/2

みりん・・大１

しょうゆ・・小１

酢・・小１

ミネカル・・少々　コンドラーゲンV・・1/2袋

ごま・・適宜

 

作り方

❶ ナスの皮を斜め切りにする。

❷ フライパンにオリーブ油を入れ、ナスの皮をさっと炒める。

❸ 火が通ったら調味料とサプリメントを入れ味をととのえる。

❹ 器に盛りごまをふる。