ビタミンA

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ビタミンAの主な働きについて 2021.12.16

ビタミンAの主な働きについて説明します

 

1.視覚機能の健康を保つ

目の網膜にあり、光を感じる物質であるロドプシンの生成にはビタミンAが不可欠です。

不足すると光刺激を神経細胞に伝達できず、視覚に異常が生じます。

 

2.皮膚や粘膜の健康を守る

ビタミンAはのど、鼻、消化器などの粘膜を正常に保ち、細菌の感染や乾燥を防ぐ働きがあります。

また、細胞の成長や分化にも必要で、子供の健康や発育にも不可欠です。

 

3.活性酸素を除去する

植物性食品に含まれるβカロテンは体内でビタミンAに変わり、活性酸素の働きを抑え活性酸素を取り除く抗酸化力があります。

体内の老化を防ぐほか、生活習慣病予防、発がん予防にも効果があるとされています。

 


ビタミンAが多く含まれる食品

レバーや緑黄色野菜にビタミンAが多く含まれています。

レバーにはレチノールという成分が多く含まれており、レチノールは体内でビタミンAとして働きます。

植物性由来のものは色素成分のカロテン類として存在するため、緑黄色野菜や海藻に豊富です。

 

 

効率の良い食べ方について

植物性由来のものは油脂と一緒にとるのが効果的です。

野菜や海藻に含まれるカロテン類は体内で吸収されにくく、調理法や一緒に調理する食品、食べる人の栄養状態などで吸収率が396%と大きくかわるのが特徴です。

 

油脂と調理すると吸収が良くなるので、炒め物などにして油と一緒に食べるようにしましょう。

一方、動物性由来のレチノールはそのままでも体内に効率よく吸収されます。

食事でとる範囲では、過剰症は起こりません。

動物性、植物性ともに重要な生理作用があるのでどちらに偏らずにバランスよくとるのが大切です。

 

今回の記事は飯田薫子先生、寺本あい先生著書「きちんとわかる栄養」を参考にしました。

※このブログは診断や治療、医療のアドバイスを提供しているわけではなく、情報のみを提供しています。このブログの情報は医療専門家からのアドバイスに代わるものではありません。

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ビタミンAのパワー!こんな人におススメです2021.3.8

ビタミンAのパワー!

ビタミンAは次のような悩みを持っている人におススメです。

・目が疲れやすい

・皮膚、粘膜が弱い

・乾燥肌

・風邪を引きやすい

 

ビタミンAの機能の特徴は、皮膚・粘膜・目を丈夫にして免疫力を向上させることです。

ビタミンAはレチノールやカロテンなどの総称です。

レチノールは、レバーなどの動物性食品に含まれています。

カロテンは緑黄色野菜などの植物性食品に含まれています。

ビタミンAは、口腔、肺、消化器官などの粘膜、皮膚を正常に保つ働きがあります。

皮膚や粘膜は外敵からの防衛器官の役割があります。

これらが正しく機能することで、ウイルスなどの外敵から体を防御して免疫力を向上させます。

また、ビタミンAは目が光を感知する「ロドプシン」という物質の主成分となります。

このため、目の働きにも大きく関与し夜盲症などを防ぐ働きがあります。

 

~ビタミンAの抗酸化パワー~

ビタミンAは体内で発生する有毒物質・活性酸素から体を守るはたらきがあります。

活性酸素は、身体の酸化を進めることで細胞を弱体化させ、老化を早め、

動脈硬化やがんを誘発する有毒な物質です。

 

~悪玉コレステロールを減少させる~

ビタミンAはLDL(悪玉)コレステロールを減少させる作用があります。

LDL(悪玉)コレステロールが体内で酸化すると、過酸化脂質となり、

血管内壁に付着して、動脈硬化などの元凶となります。

ビタミンAは同じく抗酸化ビタミンであるビタミンC・Eと一緒に摂取すると、

体の酸化を防ぐパワーが倍増し、若さと健康を保つのに役に立ちます。

 

**ビタミンAが不足すると免疫力が低下し、目の機能低下を引きおこす**

ビタミンAが不足すると、以下の症状が起こります。

・呼吸器などの粘膜が弱くなるため、感染症にかかりやすくなる。

・皮膚が乾燥して、爪がもろくなる。

・暗がりでモノが見えにくい。

・光が過剰にまぶしく感じる。

・目が乾くなどの目の不調が起こりやすくなる。

 

**レチノールのとりすぎに注意**

動物性食品に含まれるレチノールを摂りすぎると以下のような症状が起きます。

・肝臓に蓄積され、頭痛や吐き気、疲労感などの不調を起こす。

・妊娠初期の過剰摂取は胎児の奇形の原因となる。

 

**ビタミンAの吸収について**

動物性食品に含まれるレチノールは吸収率が良く、どのような食べ方でもしっかり吸収されます。

一方、緑黄色野菜などに含まれるカロテンは吸収率が30%程度です。

油で炒めたり、ドレッシングをかけて食べるなどすると吸収率が上がります。

 

※今回の記事は則岡孝子先生監修「栄養成分の事典」を参考にさせていただきました。

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