焼きししゃもの南蛮漬け　2022.9.2

残暑が厳しいこの時期にピッタリ！

酢と爽やかなレモンの香りで食欲がアップ

 

 

 

焼きししゃもの南蛮漬け

全体に丸みを帯びたものが身がふっくらして新鮮です。

ツヤと透明感があることもポイント。

冷凍保存するときは、空気に触れると酸化の原因になるので一尾ずつラップで包む。

さらに保存袋に入れて冷凍保存してください。

※材料はオゾン処理して材料すべて安全安心にしてから作ります。

干物は袋に入れてオゾンを注入して膨らましゴム留めして20分位

そのまま冷蔵庫で保存してから焼きましょう。

 

材料 /２人分　１人分260kcal 食塩相当量2.3g

　　ししゃもの干物・・10尾

玉ねぎ・・1個

人参・・1/2本

A(市販のすし酢・・１カップ  種ぬき赤唐辛子・・１本)

薄口しょうゆ・・大１　レモン果汁・・大１　レモンの薄切り

C&C+・・1袋

作り方

①  玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。人参は４cm長さの千切りにする。

②  鍋にAをいれ中火にかける。沸騰したら薄口しょうゆ、①を加え一煮立ちしたら火をとめる。

③  保存容器に移し、少し冷めたらレモン汁とレモンの薄切り、C&C+を加えて混ぜる。

④  ししゃもを魚グリル焼きなどで腹が割れないように注意しながらこんがりと焼き、熱いうちに③に漬ける。

⑤すぐに食べられるが、6時間ほどおくと頭や骨が柔らかくなり食べやすい。冷蔵庫で３日間位保存可能。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栄養と料理参照