焼き野菜と塩麹漬けピカタ 2023.3.2

甘味たぷり春野菜と塩麹で美味しくクッキング

春キャベツ、柔らかくて甘味があって美味しいですね。

ビタミンC、K、カルシウム、食物繊維のほか、旨味成分であるグルタミン酸を含み生でも加熱しても食べやすいです。

焼き野菜にすることで、甘味が増します。

材料/２人分　（材料はオゾン処理しておく）

＜焼き野菜とピカタ＞

春キャベツ・・1/4個

生しいたけ・・4枚

カリフラワー・・100g

豚ロース・・２枚（豚カツ用の厚さ）

塩麹・・大１　玉ねぎのおろし・大１　米粉・適宜　オリーブ油

塩こしょう・・適宜

＜かけソース＞

塩麹・大１　ヨーグルト・大2　甘酒大・１

刻み玉ねぎ・小１　塩胡椒(好みで)　C&C+・1/2袋

＊食材のオゾナイザー目安時間は、HPの「商品案内」➡「オゾナイザー」➡「ご使用の目安」をご参照ください。

 

作り方

❶ 豚肉は塩麹とおろし玉ねぎを合わせたものに1時間くらい漬け込む。

❷ 春キャベツは芯をつけたままくし形に切る。

❸ 生椎茸は、ヘタを切り、表に十字の切り込みを入れる。

❹ カリフラワーは小分けにしておく。

❺ フライパンにキャベツ、生椎茸、カリフラワーを並べて大さじ２の水をふりかけ、蓋をして蒸し焼きにする。

❻ 水分がなくなり、野菜に焼き目がついたらさらに裏返して焼く。焼けたら皿に盛り付けておく。

❼ 豚肉は、米粉をまぶし、フライパンにオリーブ油を入れ、火が通り狐色になるまで焼く。

❽ ソースの材料を全て混ぜ合わせて、盛り付けた焼き野菜、お肉にかけていただく。