消化を助ける長芋

水分が多く、他の山芋類に比べて粘りが弱い。

消化酵素のジアスターゼを含んでいるため、米などのデンプンを

多く含む食品の消化を助けます。カリウムも豊富です。

 

★千切り長芋の柚味噌かけ

材料/２人分

長芋　　　　 200g

白味噌　　　 20g

ゆず果汁・オリーブ油　　各小１ 

C&C+       1袋

作り方

①長芋は皮をむき千切りにする

②ボールに調味料とC＆C＋を入れ滑らかになるまで混ぜる

③器に①を盛りゆず味噌をかける。

 

★白菜ととろろなべ

材料/２人分

長芋　　　　　150g

豚しゃぶ肉　　160g

白菜　　　　　200g

ねぎ　　　　　1/2本

だし　　２カップ　薄口醤油・みりん　各小２

クッキングミネカル　小1/4

作り方

①長芋は皮をむいてすりおろす。

②白菜は一口大に切る。ねぎは斜め切りにする。

③土鍋にだしと調味料を注いで白菜・ねぎを入れ豚肉をひろげてのせる。その上に長芋をのせ蓋をして中火にかける。

④煮立って豚肉に火が通ったら頂く。

 

「栄養と料理」を参照にしました