ズッキーニのシソ入り豚ミンチはさみ揚げ 2025.9.19

ズッキーニ

きゅうりに似ていますが、実はかぼちゃの仲間です。しかし、水分が多いため栄養がないイメージですね。100gあたり16kcalとヘルシーで、約95%が水分でできています。でも５％の中に夏バテ解消や熱中症に効く「ビタミンB群」、貧血予防に役立つ葉酸（B12）、免疫をアップさせるビタミンCなど栄養豊富です。

 

 

※材料はオゾナイザーでオゾン曝気する

【材料/2～3人分】

ズッキーニ・・中１本

豚ひき肉・・200g

梅シソ葉(梅をつけた乾燥赤しそ)・・15g

大葉・・４枚　　生姜・・１かけ

米粉・・100g  　クッキングミネカル・・小1/2

水・・適宜　　　揚げ油・・適量

 

【作り方】

❶ 梅赤シソと大葉、生姜は細かく刻む。

❷ 豚ひき肉に①を全て入れよく練っておく。

❸ ズッキーニは５mm幅の輪切りにする(偶数に切る)

❹ ズッキーニに軽く米粉をつけて、③で練った具材を挟む個数分に分けてズッキーニにはさむ。

❺ 米粉、クッキングミネカル、水を混ぜてんぷら粉液を作る。

❻ ④を天ぷら粉液にくぐらせて、180℃に熱した油で７、８分中に火が通るまで揚げる。

❼ 揚げたら衣が剥がれないように半分に切って盛り付ける。

❽ 赤シソの塩味で何もつけずに食べる。レモン汁があれば好みで。

※ズッキーニに豚ひき肉をはさむ時には、はみださないように丁寧にはさむ。

ラタトゥイユもどき 2023.6.21

トマトペーストで簡単野菜煮込み

自宅にある野菜でできるトマトベースの野菜煮。温かくても冷たくても美味しい一品です。パンに乗せたりピザにしたり、パスタに混ぜたりお好みの味に楽しめます。

 

材料 /２人分

※材料の野菜はオゾン処理します。

（詳細はホームページの「商品案内」→「オゾナイザー」→「ご使用の目安時間」を参照）

ズッキーニ・・１本

ナス・・１本

セロリ・・１本

玉ねぎ・・１個

マッシュルーム・・５０g

オクラ・・４本

トマト缶・・1缶

にんにく・・１片　　コンソメの素・・１個

トマトケチャップ・・大２

塩こしょう・・好みで　　オリーブ油・・大１

作り方

❶ ズッキーニ、ナスは２、３cm幅の半月切りにし、セロリは筋をとってから１cm幅に切る。玉ねぎは２ cm角に切り、ニンニクはスライスにしておく。オクラは塩で軽く板摺りしてヘタを切っておく、

❷ フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、ニンニクを入れ全体によく炒める。

❸ ②にズッキーニ、ナス、セロリ、マッシュルーム、オクラを加え中火でしんなりするまで炒める。

❹ トマト缶は荒くつぶして缶汁ごと加え、トマトケチャップ、コンソメの素、コンドラーゲンV1袋も加えて20分ほど煮る。水分が足りない時は、水を加える。ツヤが出たら塩胡椒で味を整える。