変わり南蛮漬け 2025.8.21

南蛮漬け

南蛮漬けは、疲労回復、食欲増進、生活習慣病予防、骨粗しょう症予防など、様々な健康効果が期待できる料理です。特に酢の疲労回復効果や魚に含まれる栄養素、野菜のビタミンやミネラルが豊富に含まれているのが特徴です。

※材料はオゾナイザーでオゾン曝気する

【材料/2～3人分】

食べるいりこ・・20g

ゴーヤ・・100g

玉ねぎ・・中1個　　寿司酢・・適宜　　C&C+・・1袋

紫玉ねぎ・・30g

レモン・・1/2個

米粉・・大３　　ミネカル・・小1/2　　水・・適宜

【作り方】

❶ 玉ねぎは皮を剥き、全てスライスする。さっと水にさらし取り上げ水気を切り、軽く塩をしてしんなりさせる。

❷ ボウルに市販の寿司酢にC&C+を入れ、しんなりなった①を入れる。薄くスライスしたレモンも入れる。

❸ 紫玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気を切っておく。

❹ ゴーヤは中の種を取り1cmくらいにスライスする

❺ 米粉にミネカルを振り入れよく混ぜ、水を入れさっくり混ぜる。

❻ フライパンに油を入れ170℃に熱し、⑤にゴーヤを入れ揚げる。次に食べる炒り粉を入れ揚げる。

❼ ⑥でカラッと揚がったらザルにあげ、油を切り、軽く塩をし、熱いうちにバットに移し、②の漬け汁をかけ浸す。

❽ 皿にバランスよく盛り付け、紫玉ねぎのスライスをトッピングする。