厚揚げの野菜あんかけ 2024.4.15

厚揚げ（生揚げ）

生揚げ豆腐は、木綿豆腐を水切りしてから、高温で揚げたものです。油揚げのような香ばしさと豆腐の柔らかさが同時に味わえます。しっかり加熱しても形が崩れのにくく、炒め物や煮物向きです。

※材料は全てオゾン処理して使う。詳細はホームページにて！

 

　分量/２人分

木綿豆腐・・200g(1/2丁)

揚げ油・・フライパンに２cmくらいの油

生姜・・１片(みじん切り)　インゲン・・６本

ほうれん草・・50g　しめじ・・50g

シーチキン・・70g(小さい缶１個)

炒め油・・小１

醤油・・大1強　みりん・・大１　水２００cc

ミネカル・・少々　コンドラーゲンV・・1袋

片栗粉・・大1/2　水・・大１

 

作り方

❶ 木綿豆腐は１cm厚さに４等分してキッチンタオルで水分を切る。

❷ フライパンに２cmほどの油を入れ、熱したら４枚の豆腐を入れ、きつね色になるまで両面を揚げる。

❸ 揚げたフライパンの油はとりあげておく。

❹ 新たにフライパンに小１の油を入れ、生姜を炒める。

❺ 香りがたってきたら、野菜を炒め、シーチキンを入れて早く混ぜて水を足し、みりん、醤油、サプリを入れ一煮立ちさせる。

❻ 味が整ったら、水溶き片栗粉を少しずつ入れトロミをつけ、厚揚げを入れた皿に盛り付ける。