炭水化物、糖質、糖類の違い　2021.12.9

糖質とダイエットの関係について

「糖質」について

「糖質制限ダイエット」のブームにより、「糖質」という言葉をよく耳にするようになりました。

糖質＝炭水化物と理解している人が多いかと思いますが、炭水化物と糖質はまったく同じというわけではありません。

 

炭水化物を生理学的に分類すると次の様に分類されます。

• 体内で消化吸収されて、エネルギー源になる糖質
• 消化されずに大腸まで運ばれて、様々な働きをする食物繊維

 

つまり、糖質は「炭水化物から食物繊維を除いたもので、炭水化物の中のエネルギー源となるもの」を指しています。

 

「糖」について

今度は「糖」の種類で分類すると

• 糖類
• 少糖類
• 多糖類

の３つに分類されます。

つまり糖類は「炭水化物から少糖類と多糖類を除いたもの」になります。

要は、糖質と糖類ではそもそも分類の仕方が違うのです。

 

糖類をさらに分解すると

糖類はさらに分解すると次のように分かれます

• 単糖類：ブドウ糖や果糖、牛乳に含まれるガラクトースなどに含まれる
• 二糖類：麦芽糖などのに含まれる

これらはすべて、カロリーの高い甘み成分です。

そのため、摂取を制限することで、ダイエットができるというわけです。

 

豆知識

「糖類ゼロ」「ノンシュガー」「シュガーレス」「無糖」などという表示が、食品や飲料に書いてあることがよくあります。

一見、糖はまったく入ってないような印象を受けますが・・・

それは誤りです。

 

100ｇまたは100ｍｌ中に糖質または糖類が0.5ｇ以下の場合は「ゼロ」「ノン」「レス」「無」

と表示しても良い決まりになっているのです。

つまり、「無糖」と書いてある250ｍｌの缶コーヒーにも、実は約1ｇの糖が入っている場合があります。

無糖だから安心などと飲み過ぎないようにしましょう。

 

※今回の記事は飯田薫子先生、寺本あい先生著書「きちんとわかる栄養学」を参考にしました。

※このブログは診断や治療、医療のアドバイスを提供しているわけではなく、情報のみを提供しています。このブログの情報は医療専門家からのアドバイスに代わるものではありません。