春雨の和え物
野菜をたっぷり使った、手軽で冷めても美味しく常備菜としても重宝する韓国のおかず「チャプチェ」。本来は法事などに作られる和え物です。
※材料は全てオゾン処理して使う。詳細はホームページにて！
チャプチェ（材料/2人分）
春雨・・100g 豚肉・・100g
人参・・1/2本 玉ねぎ・・1/2個
ピーマン・・1個 ニラ・・５本
ごま油・・大１(炒め用) 塩・・小1/2 胡椒・・少々
合わせ調味料A
水・・１カップ
醤油・・大３ さとう・・大２ 酒・・大2
生姜すりおろし・・1かけ ニンニクすりおろし・・１かけ
ごま油・・大１ コチジャン・・好み
コンドラーゲンV・・1袋
作り方
❶ 春雨は水につけておく(調味料が染みやすくなる)
❷ 豚肉、人参、玉ねぎ、ピーマンは太めの千切りにする。ニラは３cmほどの長さに切る。
❸ フライパンにごま油を入れ、豚肉を色が変わるまで炒める。次に人参、玉ねぎ、ピーマンを炒め、火が通ったらニラを入れ、塩こしょうで味をつけて火を止め、別な容器に取り上げる。
❹ 合わせ調味料Aを全て混ぜ、フライパンに入れ一煮立ちしたら、水につけておいた春雨を入れて、水分がなくなるまで煮て火を止める。
❺ 取り上げていた野菜と④の春雨を和える。
❻ 皿にきれいに盛り付け、胡麻、塩こしょうをふる。
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＜青魚のサラサラ成分・はっきりした毎日へ＞
DHA・EPAは青魚由来で、体にとって大切な役割をもつものの、体内ではほとんど生成されないため、食事から摂らなければならない「必須脂肪酸」です。
母乳にも多く含まれ、乳幼児やお子様の発育にも欠かせない成分です。
食事から継続的にたくさん摂るのは難しいので、ぜひエピアゴールドをご活用ください。
冷凍フキ
5月にたくさん採れたフキは、冷凍で1〜２ヶ月は保存できます。冷凍したフキを利用して一品作ります。
今回料理する阿蘇の野山で自生していたフキは、少し細いけれどもとても柔らかくて、筋を取ることなくそのまま料理できるので、手間いらずです。冷凍のフキでも風味はちゃんと堪能できます。
※材料は全てオゾン処理して使う。詳細はホームページにて！
フキと豆腐の炒め（材料/2人分）
【冷凍フキの作り方】
①採りたてのフキは、よく水洗いする
②まな板で塩少々を振り板摺りにして、生毛を取り除く
③大きい鍋に水を沸騰させ、20cm位に切りそろえて炊く
④冷凍にする時は、少し硬めに茹でる
⑤炊いたフキは、水に取り冷まし、水気をよく切って５cmほどに切り揃えてジップロップで冷凍保存する
冷凍ツワブキ・・200g
木綿豆腐・・1/2丁（しっかり水気を取っておく）
さとう・・大１ みりん・・大２ めんつゆ・・大２〜３
ごま油・・適宜
コンドラーゲンV・・1袋（サプリメントがあれば）
作り方
❶ フライパンにごま油を入れ、熱くなったら冷凍フキを凍ったまま入れ炒める、水分がかなり出るので汁がなくなるまで炒める。
❷ 水分がなくなってきたら、みりん、砂糖を入れ味をなじませ、コンドラーゲンVとめんつゆを入れてさらに炒める。
❸ ②に豆腐を入れ、あまり煮崩れしないよう混ぜながらに煮含めて器に盛る。
