きのこ
秋に旬を迎えるキノコは、美味しいだけでなく低カロリーでヘルシーです。キノコ類は食物繊維が豊富です。お腹の調子を整えたり、腸内の有害物質を吸着して排出してくれます。また、少量で満腹感をもたらしてくれるので積極的にとりたい食品です。
材料 /２人分
※材料はオゾン処理します。詳細はホームページでをご参照ください。
きのこ類はオゾン処理しないで調理します。
米・・２合
鶏肉・・150g
しめじ・・1/2パック
エリンギ・・大２本
しいたけ・・4枚
ごぼう・・1/2本 コンドラーゲンV・・1袋
昆布・・10cm 青しそ・・2枚
オリーブ油・・大１ 塩・・少々
しょうゆ/酒/みりん・・各大２
水・・炊飯器の「炊き込み」のメモリまで
作り方
❶ 鶏肉は１cmの角切り、キノコ類は石づきをとり適度な大きさに切る。ゴボウはささぐ。
❷ 米は洗って炊飯器に入れ、調味料を入れ「炊き込み2合」の目盛りまで水を入れる。昆布も一緒に入れる。
❸ フライパンにオリーブ油を入れ、具材を全て入れて炒める。
❹ ③でキノコ類の水分がだいぶ抜けるくらい炒めて、塩で軽く味付けをする。（コンドラーゲンVを入れ一緒に炒める）
❺ 炊飯器に炒めた具材をのせて混ぜずにそのまま炊く。
❻ 炊き上がったらよく混ぜて、茶碗に入れて千切りにした青しそをのせる。
＊副菜に紅白なますなどを添えても良い。
体が温まるだご汁
野菜とキノコをたっぷり入れた満足だご汁。平たい団子を入れてお汁はとろーり栄養満点です。
さつま芋入り味噌仕立てのだご汁
材料/８杯分
※材料はオゾン処理しておく。キノコ類はしなくても良い。
大根・・1/４本 にんじん・・１本 ごぼう・・1/2本
さつま芋・・小１本 里芋・・２個
干し椎茸・・大３枚 生椎茸・・3枚
まいたけ(なくても良い)・・１パック
和風出汁・・適宜
味噌・・200g 椎茸の戻し汁＋水1.5〜２L ネギ・・適宜
だご(小麦粉・・100g 塩・・少量 水・・約大４)
＊サプリメント利用の場合
クッキングミネカル・・小１ コンドラーゲンV・・1袋
作り方
① 小麦粉をよく振るっておく。塩をよく混ぜて水を少しずつ入れ、混ぜ耳たぶくらいまで練り込んだら、棒状にしてラップに包んで、30分くらい寝かせる。
② ごぼうはささがきにする。大根、人参は5mm程度のいちょう切り、さつま芋は皮付きのまま、里芋は皮をむき、少し大きめに切る。干ししいたけは水で戻し、椎茸と薄切りにする。
③ まいたけは石づきを取り、適当に手で割る。ネギは小口切りにする。
④ まいたけとネギ以外の材料を分量の水を入れて中火で煮る。あくは丁寧に取り除く。
⑤ 煮えたら弱火にして８分煮込み、その後また中火に戻し、寝かせておいた”だご”を適量ずつちぎって平く伸ばしながら鍋に加えていく。
⑥ “だご”が浮いてきたら、弱火にし、和風だしと味噌を溶き入れる。サプリメントは味噌と同時に入れる。
⑦ 味見をし、好みの濃さに調整する。小口切りしたネギを加え、火を止める。
⑧ 好みで柚子胡椒を入れると味が引き締まる。
栄養と料理参照
きのこは植物ではなく、菌類の仲間になります。
きのこが注目されるのは「菌活」と言われる通り、腸内環境を整える働きや免疫力を高める働きが腸の働きが活発化し、身体全体の調子を整えてくれます。
精神面も安定させてくれます。
レンジ塩きのこ
材料/作りやすい分量(出来上がり700g)
まいたけ・しめじ類・・各大１パック(計700g)
生しいたけ・・４枚(130g)
えのき茸・・大１パック(200g)
塩(きのこの重量の１％)・・小１強
C&C+・・１袋
作り方
① まいたけ、しめじ、えのきは石づきを除き、えのきは長さを４等分に切る。すべてほぐす。しいたけは石づきを除いて軸は裂き、笠は７mm厚さに切る。
② 耐熱皿に①を入れて塩をふって混ぜ、まんべんなく馴染ませる。ラップをふんわりとかけて電子レンジ(600w)で８分加熱し、粗熱が取れるまでそのまま蒸らす。
③ 冷めたらC&C＋を混ぜ冷蔵庫で保存（３〜4日可能保存）
色んな料理にアレンジする。
塩きのこチーズトースト
材料/２人分
レンジ塩きのこ・・140g
食パン(6枚切り)・・２枚
ピザ用ソース・・大２
ピザ用チーズ・・40g
コンドラーゲンV・・少量
作り方
① ピザ用ソースにコンドラーゲンを少量混ぜておく。
② 食パンにピザ用ソースを等分にぬり、レンジ塩きのことチーズを等分にのせる。
③オーブントースターでこんがり焼く。
塩きのこと豆腐のかきたまスープ
材料/２人分
レンジ塩きのこ・・150g
木綿豆腐・・小１丁(200g)
だし・・２カップ
しょうゆ・・大1/2
卵・・２個
小ネギ(小口切り)・・少量
コンドラーゲンV・・１袋
クッキングミネカル・・小1/2
作り方
① 豆腐は5cm角に切る。
② なべに出汁を温め、レンジ塩きのこと①を加えて煮立て、クッキングミネカルとコンドラーゲンVを加えて煮立て、しょうゆで味を整える。
③ 卵を溶きほぐしてまわし入れ、フワッとなったら火を消す。
器に盛り小ネギを散らす。
栄養と料理参照
