DHA・EPAたっぷり　アジのつみれ揚げ　2022.9.16

アジのつみれ揚げ

アジは通年入手することができますが、旬の時期は6月〜8月です。

この時期のアジは小型〜中型で、それほど大きくありませんが、脂ノリがよく旨味が詰まっています。旬のアジは時季の香味野菜を合わせるのが美味しさの秘訣です。

青魚はなんと言っても、脳梗塞や心筋梗塞といった血管の病気に有効に働くＥＰＡ、脳を活性化させるＤＨＡが豊富です。

そして、骨粗鬆症の改善に大切なカルシウム、ビタミンＡ、ビタミンＢ２、ビタミンＥ、タウリン、カリウムなども含まれています。

また、青魚が苦手な方でも、青じそで包むことで食べやすくしました。ぜひ、作ってみてくださいね！

 

材料 /作りやすい分量

※材料は、オゾナイザーでオゾン曝気して安心安全にしておく

　アジ・・5尾（350g〜400g）

しょうが・・１かけ

小ネギ・・4〜5本

A(卵白・・1個分　片栗粉・・小１強　塩・・小1/4)

片栗粉・・適量　揚げ油・・適量

青じそ・・16〜20枚

すだち・・１〜2個　塩・・好みで少量

※サプリのクッキングミネカルとコンドラーゲンVはAを加える時に入れる

 

作り方

① アジは3枚下ろしにし、小骨をのぞいてぶつ切りにする。

② 生姜はみじん切り、小ネギは小口切りにする。

③ フードプロセッサーにアジを入れ、少しつぶが残るぐらいに攪拌する。

ボールに移し入れ、Aを加えて良く混ぜ８〜10等分にして小判形に整え、片栗粉をまぶす。

④ 青じそは裏側を水でぬらし、③の両面に1枚ずつ貼りつける。

⑤ なべに揚げ油を170℃に熱し④を入れ、表面がカリッとなるまで揚げる。

⑥ 器に盛り付け、すだちを添える。

栄養と料理参照