つみれ アジ あじ 紫蘇 しそ シソ

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DHA・EPAたっぷり アジのつみれ揚げ 2022.9.16

アジのつみれ揚げ

アジは通年入手することができますが、旬の時期は6月〜8月です。

この時期のアジは小型〜中型で、それほど大きくありませんが、脂ノリがよく旨味が詰まっています。旬のアジは時季の香味野菜を合わせるのが美味しさの秘訣です。

また、青魚が苦手な方でも、青じそで包むことで食べやすくしました。ぜひ、作ってみてくださいね!

 

材料 /作りやすい分量

※材料は、オゾナイザーでオゾン曝気して安心安全にしておく

 アジ・・5尾(350g〜400g)

しょうが・・1かけ

小ネギ・・4〜5本

A(卵白・・1個分 片栗粉・・小1強 塩・・小1/4)

片栗粉・・適量 揚げ油・・適量

青じそ・・16〜20枚

すだち・・1〜2個 塩・・好みで少量

※サプリのクッキングミネカルとコンドラーゲンVはAを加える時に入れる

 

作り方

① アジは3枚下ろしにし、小骨をのぞいてぶつ切りにする。

② 生姜はみじん切り、小ネギは小口切りにする。

③ フードプロセッサーにアジを入れ、少しつぶが残るぐらいに攪拌する。

ボールに移し入れ、Aを加えて良く混ぜ8〜10等分にして小判形に整え、片栗粉をまぶす。

④ 青じそは裏側を水でぬらし、③の両面に1枚ずつ貼りつける。

⑤ なべに揚げ油を170℃に熱し④を入れ、表面がカリッとなるまで揚げる。

⑥ 器に盛り付け、すだちを添える。

栄養と料理参照

カテゴリー:Cooking
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