スープ

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春キャベツスープ  2025.5.1

キャベツは薬膳効果が期待でき、「食べる薬」と呼ばれています。

冬、春、夏と異なる品種が一年中でまわります。栄養豊富な旬の時期は1月〜5月で、特に春先のキャベツは柔らかく食べやすいです。

 

※材料の野菜はオゾン処理します。詳細はホームページで。

材料/4人分

キャベツ・・300g

ニンニクのみじん切り・・1かけ分  オリーブ油・・大1

ベビーホタテ・・100g    塩・・1g    胡椒・・少々

顆粒だし(ホタテ出汁顆粒)・・小2   ミネカル・・2振り

コンドラーゲンV・・1袋   ミックスビーンズ(缶詰)・・100g

 

作り方

 ❶ キャベツは大きめのざく切り、ニンニクはみじん切りにする。

 ❷ 深めのフライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火で熱する。香りがたったらホタテを入れ炒める。

 ❸ ホタテに軽く火が通ったらキャベツを加える。

 ❹ 塩コショウをふり、水800ml、顆粒だし、ミネカル、コンドラーゲンV、ミックスビーンズを加える。

 ❺ 中火で5分ほど煮込み、味をみて塩味を整える。

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カリフラワーのスープ 2025.4.15

カリフラワー

 

カリフラワーとブロッコリー、形はとても似ています。

野生キャベツの花蕾が肥大したものがブロッコリー、ブロッコリーが突然変異して品種改良されたものがカリフラワーと言われています。栄養はブロッコリーが断然高いが、カリフラワーはビタミンCが豊富でキャベツの約2倍の含有量があります。

※材料は全てオゾン処理する(詳細はホームページ参照)

 

材料/2人分

カリフラワー・・150g(1/2株)

玉ねぎ・・100g  バター・・10g

水・・200ml  豆乳・・200ml

コンソメ・・小1 塩・・1.5g コンドラーゲンV・・1袋

オリーブ油・・数滴 シナモン・・少々

作り方

 ❶ カリフラワーはシンを除き、小さめの小房に切り分ける。

 ❷ 玉ねぎは薄切りにする。

 ❸ 鍋にバターを入れ中火にかけ、玉ねぎを入れ軽く炒め、しんなりと透き通ってきたら、カリフラワーを入れさっと炒める。

 ❹ 水、豆乳、コンソメ、塩、コンドラーゲンVを加え、具材が柔らかくなってきたら味を整え、火からおろし、ミキサーかバーミックスで形がなくなるまで攪拌する。

 ❺ もう一度温め、スープ皿に盛り付けてオリーブ油を数滴とシナモンを少量ふる。シナモンの代わりにパセリ等でも良い。

 

 

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「具だくさんスープ」で2度美味しい!2023.9.20

具沢山スープは、旬の物を豊富に使って本格的に作っても良いし、冷蔵庫、冷凍室に残った半端ものの具材を寄り集めで作っても、炒めてグツグツと煮るだけで、汁ごと体に良いものになります。

多めに作って、1食目と2食目の味の変化を楽しむこともできます。今回は、我が家の冷凍庫にあったものをフル活用しました。

 

材料 /2人分 (2食分)

※材料の野菜はオゾン処理します。詳細はホームページで。

鶏肉もも肉・・50g  塩こしょう・・適宜

にんにく/生姜・・少々

ささがきゴボウ・・50g

4食の豆(冷凍)・・100g

カラーピーマン(冷凍)・・50g

人参・・1/2本

インゲン(冷凍)・・50g

しいたけ・・4枚

オリーブ油・・大1

水・・800cc

塩・・小1

コンドラーゲンV・・1袋

カレー粉・・小1(好みで増やしても良い)/2食目用

※冷凍ものはオゾン処理せずそのまま使います。

作り方

 ❶ 鶏肉は細切り、人参は2mm程度の薄切り、椎茸もスライスしておく。

 ❷ オリーブ油を入れた鍋に鶏肉を入れ炒め塩こしょうをし、にんにく、生姜を入れ匂いが立ってきたら全ての材料を入れ、しんなりなるまで炒め、水とコンドラーゲンVを入れしばらく煮る。

 ❸ 火が通ったら塩を入れ味をととのえる。

 ❹ 1食目は塩だけで野菜の旨味を味わい、2食目はカレー粉を入れカレースープとして食べてみても良い。

 

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定番の野菜を使った料理 2023.9.13

いつもお店に並んでいる野菜を使ったレシピ

いつでもお店に並んでいる野菜も本当は旬がありますが、季節に関係なく作れる料理は嬉しいですね!

今回は、「ゴボウ」「カリフラワー」「ニラ」のいつもお店にある野菜で作ってみました。

ゴボウ入り鶏つくね

材料/2人分

食材は、事前にオゾン処理をする(下記クリック➡動画参照)

■オゾン処理について

ゴボウ・・50g   鶏ひき肉・・150g  

木綿豆腐・・1/3丁(100g)

A おろししょうが・・1かけ

酒・・大1/2   とき卵・・1/2個分

片栗粉・・大   塩・・少量

クッキングミネカル・・1g 

コンドラーゲン・・1/2袋

オリーブ油・・大1

B しょうゆ・・大1  酒・・大1

砂糖・・大1/2   みりん・・大1)

 

作り方

❶ ゴボウはよく洗い、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

❷ フライパンにオリーブ油小1/2を中火で熱してしんなりとなるまで炒めて取り出し、冷ます。

❸ ボールに挽肉と豆腐、クッキングミネカル、コンドラーゲンVを入れてよく練り混ぜ、Aを加えて混ぜ、6等分にして小判形に整える。

❹ フライパンに油小さじ1を中火で熱し、②の両面を5分ずつ焼く。フライパンの余分な油をふきとり、Bを加えて煮からめる。

❺ 皿に盛り付ける。

 

 

カリフラワーのグラタン

材料/2人分

食材は、事前にオゾン処理をする

カリフラワー・・1/2株

A<マヨーネーズソース>

   ・マヨネーズ・・大2  ・カレー粉・・小1/3 

   ・コンドラーゲンV・・1/2袋

ピザ用チーズ・・50g  

黒こしょう・・少々

作り方

❶ カリフラワーは、小房に分ける。分量外の塩を加えた熱湯で柔らかくなるまで茹で、ザルに上げて水気をきる。

❷ Aの材料を混ぜ合わせ、マヨネーズソースをつくる。

❸ 耐熱皿にカリフラワーを入れ、<マヨネーズソーズ>とピザ用チーズを乗せ、トースターでこんがり焼き色がつくまで焼く。

❹ 粗挽き黒こしょうをふる。

 

 

ニラと春雨のスープ

材料/2人分

食材は、事前にオゾン処理をする

ニラ・・1/2束

春雨(乾燥)・・25g

オイスターソース・・小1

塩・・1g  こしょう・・少々

ごま油・・小1/2  コンドラーゲンV・・適量

水・・500cc

 

作り方

❶ ニラは2cm長さに切る。

❷ 鍋に水500cc、春雨、オイスターソースを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたをして3〜4分間煮る。

❸ 春雨が透明になったらニラとコンドラーゲンVを加え、塩で味を整え、こしょう、ごま油を回し入れて香りをつけ、器に盛る。

 

栄養と料理参照

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カブのあったかスープ2023.1.13

お正月に残ったお餅を使って、あったかスープを作ります。

カブをおろしてみぞれ仕立てに、たくさん入れて、トロッとしたスープで体を温めましょう。

 

 

 

材料/2人分(材料はオゾン処理しておく)

切り餅・・2個

オリーブ油・・適宜

カブ・・1/2個(150g)

カブの葉・・少量

水・・300cc

白だししょうゆ・・大2

みりん・・大1

塩・・少々

片栗粉・・小1 水・・大1

柚子の皮(レモンの皮)

※サプリメント利用の場合

クッキングミネカル・コンドラーゲン

作り方

①  カブはおろして汁ごと使う

②  餅は1cmくらいの切り、180度の油でカリッと揚げる

③  鍋に水を入れ沸騰させ、おろしたカブを汁ごと入れ、一煮立ちさせ、白だししょうゆ、みりん、塩を入れて調味する。

④  カブの葉を入れ、水溶きしておいた片栗粉を入れとろみをつける。

⑤  揚げておいた切り餅をお椀に入れて、スープを注げば出来上がり。 細切りにした柚子の皮があれば、スープに散らすを風味がさらに良くなる。

※サプリメントを利用時は、カブを入れる時に一緒に入れる

 

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