2024年05月
2024年05月 の一覧ページです。
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全体の95%が水分で、シャキッとした食感とほろ苦さがなんとも言えない美味しさです。自生する数少ない日本原産野菜です。
流通しているフキは「愛知早生フキ」です。
今回は阿蘇の自然の恵みで細く柔らかいものを使います。
※材料は全てオゾン処理して使う。
※材料は全てオゾン処理して使う。詳細はホームページにて！
きゃらぶき（分量/２～３人分）
野ふき（柔らかくて細め）・・500g
水・・１と1/2カップ
しょうゆ・・150cc
みりん・・150cc
砂糖・・大３
昆布・・５cm各１枚
山椒の粉・・３g（好みで）
※調味料の代わりにすき焼きの素を代用しても美味しくできます
作り方
❶ フキはよく水洗いして、まな板の上で塩を振り板摺りして細毛を取り除く。
❷ 沸騰した湯に、3〜5cm程にカットしたフキとクッキングミネカル少々を入れ、5〜10分ほど炊いてアクを抜きよく水洗いする。
❸ 鍋に水、調味料、フキを入れ、汁がなくなるまで焦がさないように煮詰める。
❹ 出来上がりに好みで山椒の粉を振り入れ保存する。
※お茶漬け等でも、美味しくいただけます
ワラビには、食物繊維が豊富に含まれています。腸のぜん動運動を促したり、腸内細菌のエサになったりするので整腸作用が期待できます。抗酸化作用を持つビタミンEやβカロテンも豊富です。
「プタキロサイド」という天然毒が含まれているので。重曹などを使ってあくを抜いてから利用しましょう。
※材料は全てオゾン処理して使う。詳細はホームページにて！
ワラビの炊込みご飯（分量/２～３人分）
米・・2合 水・・炊飯器の規定の量
【A】アク抜き水煮ワラビ・・100g
人参・・50g 油揚げ・・50g
塩昆布・・20g(長いものは少しカットする)
【B】 醤油・・大１ みりん・・大１ 酒・・大１
（コンドラーゲンV・・1袋 クッキングミネカル・・２振り）
大葉・・４枚 または三つ葉
作り方
❶ アク抜きワラビは、３cmの長さに切る。人参は、薄切りにして３cmの細切りにする。
❷ 油揚げは２cmほどの細切りにする。
❸ 米を洗い３０分ほどおいたら釜に入れ、通常の米を炊く時と同じ分量の水を入れ、【A】具材と【B】調味料を入れ、混ぜてから炊く。
❹ 炊けたら茶碗によそい、三つ葉または大葉の千切りをのせる。
＜ワラビの酢漬け＞
※瓶に市販のすし酢300ccにC&C+を1袋入れ、アク抜き水煮ワラビを入れられるだけ入れて、2～3日漬け込む。ワラビご飯の添え物にどうぞ。
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〜生きたまま腸まで届く〜
▶日本人と相性がいい食物性乳酸菌群
枯草菌・・・稲わらなどに存在する納豆菌の仲間
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竹輪は魚肉のすり身を竹などの棒に巻き付けて整形後に加熱した加工食品です。魚肉煉製品の一つです。
煮ても、焼いても、揚げてもいろんな料理に活用できます。
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分量/２～３人分
竹輪・・３本 小麦粉・・大３
水・・大２〜３ 青のり・・小１/2
クッキングミネカル・・小1/2 コンドラーゲンV・・1/2袋
グリーンアスパラガス・・４本
人参・・50g ゴボウ・・50g バター・・10g 塩・・少々
揚げ油・・適宜
作り方
❶ アスパラガスは、根元の固いところと節(ハカマ)のところを、ピーラーで皮をむき、食べやすくしておく。
❷ 人参、ゴボウは笹がきにしてフライパンにバターを入れ軽く火を通しておく。
❸ ボールに小麦粉、青のり、クッキングミネカル、水を入れサクッと混ぜる。
❹ 竹輪の穴にアスパラガスを通し長さを揃え、③に入れ180度に熱した油で１分ほど揚げる。
❺ 同じように竹輪の穴に、人参とゴボウを詰めて③に入れ揚げる。
❻ 出来上がりは竹輪を斜めに切り盛りつける。
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