豆科エンドウについて

豆科のエンドウ類には、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンK、葉酸などの栄養素が豊富に含まれています。成長期に欠かせない必須アミノ酸のリジンも含み、体の調子を整えるビタミンB群やカリウムも同時に摂取できます。これらの栄養素により、感染症の予防や美肌効果が期待できます。

※材料はあらかじめオゾン曝気しておく（詳細はホームページ参照）

【材料（2人分）】

鯛の切り身 … 2切れ

塩 … 少々

酒 … 大さじ1

片栗粉 … 少々

スナップエンドウ … 8本

生椎茸 … 4枚

にんにく … 2片

ごま油 … 適量

塩麹 … 適量

オイスターソース … 大さじ1

マヨネーズ … 大さじ1

【作り方】

❶ 鯛に塩をふって5分おき、そのあと酒を振り1〜2分おき、水気を拭き取ってから、そぎ切りにし、片栗粉をまぶす。

❷ スナップエンドウは筋を取り、斜め半分に切る。

❸ フライパンにごま油を熱し、鯛の皮目を下にして焼く。焼き色がついたら裏返し、もう片面も焼き、一旦皿に取っておく。

❹ 同じフライパンで、生椎茸とスナップエンドウを焼く。

❺ 鯛をフライパンに戻し、塩麹、オイスターソース、マヨネーズで味付けし、塩・こしょうを少々振り、味を整える。

長芋は胃もたれ知らずの消化酵素「アミラーゼ」を多く含んでいます。また豚肉の赤身は、タンパク質や疲労回復のビタミンB1の含有量が多く、牛肉の11倍、鶏肉の9倍の量です。さらにカロリーや脂質も少ないため健康的に栄養補給できます。

※材料はオゾン曝気しておきます（詳細はホームページへ）

【材料/２人分（小さめ8個）】

国産豚肉の赤身(挽き肉)・・200g
長芋・・150g　　木綿豆腐・・100g
玉ねぎ・・50g　 塩・・小1/2〜
こしょう・・少々
生姜みじん切り・・大１
コンドラーゲンV・・1袋
＜ハンバーグのタレ＞
A醤油：みりん・・１：１
B大根おろしにポン酢でも良い
＜付け合わせ＞
千切り人参・・１本
オリーブ油・・大１
塩・・適宜

【作り方】

❶ ボールに 豚赤身ミンチ、豆腐、コンドラーゲンVを入れ、細かめのみじん切りにした長芋、玉ねぎ、生姜を加える。

❷ ①を手で混ぜ、塩・こしょうを加え、豚肉が白くなるまでこねる。

❸ ボールの中で４等分し、さらに半分にして8個に丸め、形を整えて
から中央をくぼませる。

❹ フライパンに油を敷いてから点火し、中火にする。
ハンバーグを置き３～4分焼いたら裏返し、焼き色がついたら弱火にし、蓋をして中まで火が通るように蒸し焼きにする。

❺ ハンバーグを一旦取り上げ、同じフライパンにAを入れ、ひと煮立ちしたら、ハンバーグを戻しタレを絡ませる。

❻ 皿にハンバーグと人参の千切り炒めを盛り付ける。

春菊は、高い抗酸化作用を持つβ-カロテン、骨の健康に不可欠なカルシウムやビタミンK、鉄分、葉酸を豊富に含む栄養価抜群の緑陽食野菜です。独特の香りは自律神経に働きかけて胃腸の調子を整え、咳を鎮める効果も期待されます。

※材料はオゾン曝気しておきます（詳細はホームページへ）

【材料/２人分】

春菊・・１束

オリーブ油・・少々

りんご・・1/6個

油揚げ・・50g

レンコン・・小２個

揚げ油・・適宜

A（オリーブ油・・大２　  醤油・・大1 　 玉ねぎすりおろし・大１　 リンゴすりおろし・・大１　  C&C+・・1袋)

【作り方】

❶ 冷水を張ったボールに春菊の葉先をちぎりながら入れる。ざるにあげ水気をキッチンペーパーで拭き取る。

❷ りんごは皮付きでいちょう切りし塩水にさっとつけて水気を切る。

❸ 油揚げはフライパンで焦げ目がつくくらい焼き適宜に切る。

❹ レンコンは皮を剥き薄切りにしてカラッと油で揚げる。

❺ レンコン以外の材料をボールで混ぜ器に盛る。

❻ ⑤の上にレンコンをのせ、Aでドレッシングを作り、かけて頂く。

【材料／2人分】

プレーンヨーグルト・・500g(1パック)

C&C+・・５袋

クッキングミネカル・・小１

バナナ

冷凍ブルーベリー

きな粉

ハチミツ

【材料／2人分】

大根・・300g（大根おろしで水気を切った分量）

米粉・・50g

片栗粉・・75g

塩・・適宜  クッキングミネカル・・小１

【A】 桜エビ・・10g 　　 ニラ・・15g（１cm切り）

【B】 チーズ・・15g 　　 ベーコン・・15g

オリーブ油・・適宜

たれは好みで　（醤油・酢・ごま油・・）

鮭とサーモンの違い

「鮭」と「サーモン」は生物学的には同じサケ科の魚ですが、日本では海水魚である「鮭」は天然の加熱用（塩焼きなど）、淡水魚である「トラウトサーモン」は主に海外産の養殖で、寄生虫対策がされており生食（刺身・寿司）できるものという使い分けがされています。

※材料はオゾン曝気しておきます（詳細はホームページへ）

【材料／2人分】

生鮭・・200g 　 　酒・・少々　　塩・・少々

木綿豆腐・・100g（つみれ用）　ネギ・・２本

小麦粉・・大1強　 溶き卵・・1/2個　　塩・・少々

春菊・・１把　　　白菜・・２枚

生椎茸・・４枚　　人参・・花形４枚

糸こんにゃく・・100g　  豆腐・・200g

だし汁・・４カップ　　クッキングミネカル・・少々

酒・・大１　　薄口しょうゆ・・大２　　塩・・少々

かけポン・・適宜