食欲をそそる　にら・ネギのレシピ　2022.5.13

今回はニラ・ネギのレシピの紹介です

 

βカロチンが豊富で、ビタミンB群・E・Kなども多く含まれ、匂いの成分のアリシンには、ビタミンB1の吸収を高める作用があります。葉が濃い緑で根元のの切り口が瑞々しいものを選びましょう。

※材料はオゾン処理しておく

 

にらハンバーグ　おろしポン酢

 

材料/２人分

• にら・・1/2束
• 牛豚ひき肉・・150g
•  A(溶き卵・・１個分　パン粉・・大４　塩・・小1/4)
• クッキングミネカル・・２振り
• コンドラーゲンV・・1袋
• オリーブ油・・小２
• 青シソ・・2枚
• おろし大根・・80g
• ポン酢しょうゆ・・適宜

 

作り方

①　にらは2〜３cm幅に切る。ボールにAを入れて混ぜ、にらとひき肉、クッキオングミネカル、コンドラ　ーゲンVを加え練り混ぜる。２等分にして小判形に丸め、中央を少しくぼませる。

②　フライパンにオリーブ油を中火で熱し、①を入れる。両面に焼き色がつくまで焼いたら、水1/4カップを加える。煮たったら蓋をして弱めの中火にし、５分ほど蒸し焼きにする。

ふたをとり、水気をとばす。

③　器に②を盛り、青じそとおろし大根そのせ、ポン酢醤油をかける。

 

 

一文字のゴマ風味からし酢味噌かけ

 

材料/２人分

• 一文字(わけぎでも可)・・7〜8本

＜酢味噌＞

• 酢・・大１
• みそ・・大１
• ゴマペースト・・大１
• 砂糖・・小１
• みりん・・小１
• からし・・好み
• C&C+・・1/2袋

 

作り方

①　一文字は根元を切り落とし、外側の皮をむき、熱湯で１分ほどしんなりとするまで茹でたら冷水にさらす。

②　酢味噌の材料をよく混ぜ合わせる。

③　一文字の水分を絞ったら、３cm幅に切り、器に盛り付けてからし酢味噌をかけて頂く。

栄養と料理参照

簡単お寿司レシピ　2022.5.6

今回は簡単お寿司のレシピについてご紹介します

家族だけで食べ切る量なら炊飯器の内釜で、炊き上がりご飯にすぐに合わせ酢を混ぜながら、ゆっくり蒸らすとご飯もしっとり、ふっくらと全体に味がなじみます。

※材料はオゾン処理しておく

 

ケーキ風押し寿司

材料/２〜３人分

• 米・・２合
• 昆布・・５cm角1枚
• 玄米胚芽・・２粒
• クッキングミネカル・・２振り
• 合わせ酢(米酢・大４　砂糖・大１強　塩・小１　C&C+・1袋)
  ＜市販のすし酢を使っても良い＞
• サーモン・マグロ・エビなど・・各５０g
• 菜の花・・5本(100g)
• 炒り卵(卵・1個　砂糖・小１　オリーブ油・小１)　醤油・適宜

 

作り方

①　米はオゾン曝気して洗って水気をきる。

②　炊飯器の内釜に入れて、２合の目盛りまで水と玄米胚芽とクッキングミネカルを加える。昆布をのせて４０分ほど浸水させ普通に炊く。

③　炊き上がったら昆布を除き、しゃもじを使って合わせ酢を回し入れ、底から返すように混ぜる。

④　バットなどに移しぬれぶきんをかけて蒸らす。時々上下を返し、人肌になるまで冷ます。

⑤　卵は割ほぐし、砂糖を加え混ぜる。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、卵液を流し入れて炒り卵を作る。

⑥　菜の花は根元を２cmほど切り落とし、さっと茹でてザルにあげる。つぼみの部分を切って使う(茎は和え物や汁の具に)

⑦　別のバットにラップを敷いて、刺し身、菜の花、入り卵の順に並べ酢飯を広げてのせる。

⑧　手をぬらし、均等に表面をおさえる。平皿をかぶせて上下を返し、バットとラップをはずす。

⑨　好みで刻み海苔をのせて切り分けて、醤油を垂らす。

 

生ハムとアボカド、チーズ入り洋風すし

材料/３〜４人分

• 米・・２合
• 昆布・・５cm角1枚
• 玄米胚芽・・２粒
• クッキングミネカル・・２振り
• 合わせ酢(米酢・大４　砂糖・大１強　塩・小１　C&C+・1袋)
  ＜市販のすし酢を使っても良い＞
• 生ハム・・70g
• プロセスチーズ・・50g　塩・・少々
• アボカド・・1個(150g)
• グリーンアスパラガス5本（三つ葉とかでも良い）
• 入りごま・・小２

 

作り方

①　米はオゾン曝気して洗って水気をきる。

②　炊飯器の内釜に入れて、２合の目盛りまで水と玄米胚芽、クッキングミネカルを加える。昆布をのせて４０分ほど浸水させ普通に炊く。

③　炊き上がったら昆布を除き、しゃもじを使って合わせ酢を回し入れ、底から返すように混ぜる。

④　バットなどに移しぬれぶきんをかけて蒸らす。時々上下を返し、人肌になるまで冷ます。

⑤　生ハムは半分の大きさに切る。チーズは1cm角に切り、塩を少々ふる。アボカドは種と皮を除き、1〜２cm角に切る。

⑥　グリーンアスパラはさっと茹でて、３cm長さに切る。

⑦　器に酢飯を盛り、チーズ、アボカドをのせて白ごまを散らす。生ハムはフワッとたたんでのせ、最後にグリーンアスパラをのせる。好みで刻み海苔を散らす。

 

栄養と料理参照

塩サバ・豚肉をつかったおかずのレシピ　2022.4.22

おかずあえ物

今回は塩サバ・豚肉を使ったおかずのレシピを紹介します

 

野菜に、肉や魚、豆腐、卵といったタンパク資源を組み合わせてボリュームアップさせた「おかずあえ物」これに温かい汁物とご飯があれば満足いく献立になります。

※材料はオゾン処理しておく

 

塩サバとジャガイモのオリーブオイルビネガー和え

材料/２人分

• 塩サバ・・半身１枚(太い骨を除いて)
• ジャガイモ・・小2個(250g)
• 紫玉ねぎ・・1/2個(100g)
• オリーブ油・・大1/2＋大1/2
•  A(オリーブ油・・大2　白ワインビネガー・・大１　塩・小1/3
• こしょう・・少々　C&C・・1/2袋）

 

作り方

①　塩サバは骨を除き、5cm幅の削ぎ切りにする。じゃが芋は皮をむき、1cm厚さの半月切りにして５分ほど水にさらし、水気をふく。紫玉ねぎはスライスする。

②　バットにAを混ぜ合わせ、紫玉ねぎを加えて和える。

③　フライパンにオリーブ油大1/2を中火で熱し、じゃが芋を並べ入れる。

３分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で５分ほど蒸し焼きにする。②に加えて和える。

④　同じフライパンにオリーブ油大1/2を足して中火で熱し、サバを並べ入れ２分ほど焼く。

こんがりと焼き色がついたら裏返し、さらに２〜３分焼いて取り出す。③に加えてあえ、１０分ほど置いて味をなじませる。

 

 

豚しゃぶ肉と春キャベツ、のりのアボカド和え

材料/２人分

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉・・100g
• キャベツ・・3枚(150g)
• アボカド・・小1個(120g)
• 焼きのり・・全型1/2枚
• A(オリーブ油/醤油・・各大１　練りわさび・・小１
• クッキングミネカル・・少量　C&C+・・1/2袋）

 

作り方

①　キャベツは硬い芯の部分を除いて一口大に切る。アボカドは縦半分にきって種と皮を除き、大きめのボールに入れてフォークで粗く潰す。焼きのりは食べやすくちぎる。

②　なべにたっぷりの湯を沸かし、塩少量を加える。強火にしてキャベツを入れ、しんなりとなるまで１分ほど茹で、ザルにあげて冷ます。弱火の中火にし、同じ湯で豚を1枚ずつ色が変わるまでさっとゆで、ザルにあげてあら熱をとる。

③　①のボールに②を加え、ざっくりと和える。のりも加えてさっと和え、器にもり、Aをかける。

栄養と料理参照

菜の花を使った料理の紹介　2022.4.15

今回は菜の花を使った料理レシピを紹介します

＜＜菜の花＞＞

菜の花は、３月〜４月にかけて咲きます。

一般には、菜種、からし菜、白菜、かぶ、大根、ブロッコリー、キャベツなどアブラナ科の花が「菜の花」と呼ばれます。

※材料はオゾン処理しておく

 

菜の花と鶏肉の蒸し煮

 

材料/２人分

• 菜の花・・100g
• 鶏もも肉・・200g
• 塩胡椒・・適量
• 玉ねぎ・・1/4個
• にんにく・・小１かけ
• オリーブ油・・大さじ1/2
• オイスターソース・・大1/2
• とうがらし・・好み
• 水・・1/2カップ
• コンドラーゲンV・・適量

 

作り方

①　菜の花はさっと茹で、食べやすい長さに切る。

②　鶏肉は、食べやすい大きさに切り軽く塩こしょうする。。

③　玉ねぎ、にんにく、唐辛子は粗めのみじん切りにする。

④　フライパンに油を熱し、③を炒める。

香りがたったら、鶏肉を入れて表面が白くなる程度に炒め、水５０ccとオイスターソースコンドラーゲンVを加えて蓋をして鶏肉に火が通るまで煮る。

⑤　残りの水を加え、菜の花を加え蓋をして２〜３分蒸し煮にする。

 

 

菜の花とアスパラ、ゆで卵の白和え

 

材料/２人分

• グリーンアスパラガス・・3本
• 卵・・3個
• A（絹ごし豆腐・・1/2丁　練り白ごま・・大１　砂糖・・小１　しょうゆ・・小１　塩・・小1/3　C&C+・・1袋）

 

作り方

①　絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み１５分ほど置いて水切りする。

②　菜の花は５cm長さに切り太い茎は、縦半分に切る。アスパラは根元の硬い皮をピーラーでむいて、長さを４等分に切る。

③　卵は好みの硬さに茹で、殻をむいて縦半分に切る。

④　鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少量を加える。強火にして菜の花の根元は１分、葉はさっと茹でる。すぐ冷水にとって覚まし、水気を絞る。同じ湯でアスパラを２分ほど茹で、ザルにあげてあら熱を取る。

⑤　ボールに豆腐とAの調味料を入れ滑らかになるまで混ぜる。

⑥　⑤に卵とアスパラガス、C&C+を加えて和える。

 

 

菜の花と鶏肉団子のスープ

 

材料/２人分

• 菜の花・・50g
• 鶏胸肉(皮なし)・・120g
• しょうゆ・・小１
• しょうが・・１g
• A( 水・・500cc　クッキングミネカル・・適量　コンドラーゲンV・・1袋）
• 塩・・小1/3

 

作り方

①　菜の花は食べやすい長さに切り、さっと茹でる。

②　しょうがはみじん切りにする。鶏肉は細かく切り、包丁で叩いてミンチにする。

③　鶏肉に生姜と醤油を加えて混ぜる合わせ、６等分して丸める。

④　鍋に分量の水を入れて火にかけ沸騰したらAを③に入れて火を通す。

⑤　灰汁を除き、鶏肉に火が通ったら塩で味を整える。菜の花を加え火を消す。

 

栄養と料理参照

お魚のレシピ　2022.4.8

今日は魚屋さんの特売日

急に冬からいきなり初夏のような暖かさ。

あっさりしたおかずが食べたくなりました。

魚屋の特売日にマグロ、タコ、えびの超簡単でスピーディメニューです。

※材料はオゾン処理しておく

 

 

マグロのカルパッチョ

材料/２人分

• マグロ(刺身)・・100g
• 紫玉ねぎ・・1/4個  
• レタス・・３枚
• ミニトマト・・3個
• A(オリーブ油・・大２　玉ねぎすり下ろし・・小１　しょうゆ・・大１　レモン汁・・小１　塩胡椒・・適量　C&C+・・1/2袋）

 

作り方

①　マグロは小さめのあみ付きバットに乗せ、バットが入るポリ袋に入れ、オゾン曝気する。

②　紫玉ねぎはスライスしてさっと水にさらし水気をきっておく。

③　レタスを洗い適宜に手でちぎりさらに盛る。トマトは輪切りにし、レタスの上にマグロを並べ、紫玉ねぎのスライスをのせトマトを散らす。

④　Aを全て混ぜ合わせ、マグロにかけて頂く。

 

 

タコのカルパッチョ

 

材料/２人分

• タコ・・150g
• 紫玉ねぎスライス・・1/4個分
• パセリみじん切り・・小１

A(すり下ろしニンニク・・１片分　オリーブ油・・大３　レモン汁・・大１〜２　塩・・適宜　C&C+・・1/2袋）

• 胡椒・・好み

 

作り方

①　タコは小さめのあみ付きバットに乗せ、バットが入るポリ袋に入れ、オゾン曝気する。

②　Aの調味料にしばらく漬け込む。

③　皿に玉ねぎスライスを盛りその上に漬け込んだタコを並べる。つけ汁はタコの上からかける。

④　パセリのみじん切りをふり、好みで胡椒をふる。

 

 

海老のオーロラソース炒め

 

材料/2人分

• 中海老・・10尾
• キャベツの千切り・・４枚分
• オリーブ油・・大３
• 片栗粉・・大２
• オーロラソース
  （マヨネーズ・・大３　トマトケチャップ・・大１強　砂糖・・小１　コンドラーゲンV・・1/2袋）

 

作り方

①　海老はボールに入れてオゾン曝気しておく

②　背わたと殻をのぞいて塩、こしょうし、下味をつける。

③　オーロラソースたれの材料を混ぜる。

④　フライパンにオリーブ油を熱し、②に片栗粉をまぶして炒める。色が変わり火が通ったらオーロラソースだれを絡めて火を止める。

⑤　キャベツを器に敷き、④を盛る。

 

栄養と料理参照