ニラレシピ　2021.10.1

「ニラ」　旬は春でも１年中美味しい

スタミナ効果は古事記の時代から知られていた。
１つの株から３回収穫できる。
初回の１番刈りは特に柔らかくて美味。
強烈な匂いはアリシンで血栓を予防し、β-カロテン、ビタミンC、Eの三大抗酸化ビタミンを豊富に含む。

★ニラそのまんま

※材料はオゾン処理しておく

材料/２人分
ニラ・・一袋
A(味噌・・小２　醤油小１　塩・・少々　ごま油・・小２
一味唐辛子・・小1/3　おろしにんにく・・少々
鶏ガラ顆粒・・小1/2　C&C+・・１袋)
作り方
① ニラは水気を切り根元を切落とし、3〜４cmに切る。
② ニラをボールに入れ、Aを順番に全て入れる。
③ 味噌がよくいきわたるようによく揉み込む。
④ 一晩おくとしんなりして美味しい。

 

★簡単ニラ玉

材料/２人分
ニラ・・1/2束　卵・・２個　鶏ガラ顆粒・・小1/4
塩・・少々　こしょう・・少々　ごま油・・大１
コンドラーゲンV・・1/2袋　オイスターソース・・少量

作り方
① ニラは水気を切り根元を切落とし、３cmに切る
② ボールに卵を入れ、鶏ガラ顆粒と混ぜる。
③ フライパンにごま油の半分量を入れて中火で熱し、②を入れて、大きく混ぜ半熟状になったら取り出す。
④ フライパンに残りのごま油を入れニラを炒め、コンドラーゲンVを入れ、③の卵を戻し入れ、塩こしょうをしてフワッと炒める。

 

★チヂミ

材料/２枚分
ニラ・・１束　薄力粉100g　片栗粉・・50g
水・・100cc　卵・・１個　鶏ガラ顆粒・・小１
ごま油・・大２　クッキングミネカル・・小１/2
コンドラーゲンV・・１袋　仕上げ用ごま油・小２

作り方
① ニラを１cmほどの長さに切る。
② 卵を溶き、水を加えて混ぜ合わせておく。
③ ボールに薄力粉・片栗粉・クッキングミネカルを混ぜ、卵水を一気に加えて泡立て器で混ぜる。
④ ダマができないように混ぜたら、ニラと鶏ガラ顆粒、コンドラーゲンVをさっと混ぜる。
⑤ フライパンにごま油を引いて中火で熱し、④の半量を流し入れ広げる。こんがりと色がつくまで2〜3分ほど焼き裏返す。ごま油少々を流し入れ裏面もこんがり色づくまで１〜２分焼く。
⑥ タレは醤油、酢、ごま油、砂糖、コチジャン等でお好みで作る。