水キムチレシピ～乳酸菌がたっぷり・ダイエットにも～2021.12.10

乳酸菌いっぱいの水キムチ　ダイエットにも！

水キムチは、乳酸菌と野菜が豊富に含まれ、ダイエットにもう効果があると言われています。

水キムチには、赤いキムチや糠漬けを遥かに超えた約20倍の量の乳酸菌が含まれています。

あまり辛くなく、汁ごと食べられる水キムチは、腸にも優しい食品です。

水キムチの乳酸菌は、米や野菜からの菌が、糖を餌に発酵して増えていきます。

材料(作りやすい分量)

米のとぎ汁・・500cc

塩・・小２

砂糖・・１

生姜の千切り・・１片分

漬ける野菜・・好み（白菜４枚・人参1/2本・リンゴ1/4個・パプリカ1/2個・胡瓜１本など）

 

作り方

①　米をとぐとき、１回目は捨てる。２回目のとぎ汁を500ccとっておく。濃く真っ白なとぎ汁を取り置く。

②　①のとぎ汁を小鍋に入れ、生姜の千切り、塩、砂糖を加え、強火にかける。沸騰したら火を止める。

③　野菜の用意をする。切り方は好みで。

④　冷めた米のとぎ汁を野菜の入った容器に入れる。「C&C+」も加える。

⑤　半日ぐらいで乳酸菌発酵する。ちょっと酸味を感じる位まで。

⑥　その後味見して塩加減もよかったらOK。

⑦　まだ少し野菜が堅かったり、酸味を感じずに塩味ばかりが強かったら、もう少し放置する。

⑧　漬かったら汁ごと冷蔵庫に入れる。

 

ポイント

• 濃いとぎ汁を使うこと。
• とぎ汁中のビタミン・ミネラルを丸ごと飲む。
• 天然の乳酸菌が腸の調子を整える。
• 日持ちは、冷蔵庫保存で３〜4日以内で食べる。

 

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季節を問わず、水キムチ冷麺

材料/２人分

冷麺用麺・・320g

水キムチ野菜・・適宜

茹で卵・・１個

水キムチ漬け汁・・１カップ

出し汁１カップ（酢・塩・醤油）

チリソース漬け豆もやし（C&C+、コンドラーゲンV入り）

 

作り方

①　水キムチは細切りに、茹で卵は半分に切る。

②　生冷麺は１分ほど茹で冷水で覚ましておく。

③　丼に冷麺を入れ、水キムチ野菜、ゆで卵、豆もやしをトッピングする。
豆もやしはサッと茹で冷まし、スイートチリソース、豆板醤等で味付けしておく。

④　水キムチ入り冷麺スープは酢・塩・醤油で好みに調味する。

⑤　③にスープをかけて頂く。