「里いも」パワー　2022.11.4

里いものサラダ

 

古くから祭りや神事には欠かせない食材。水分以外の殆どがでんぷんで、加熱すると消化吸収しやすくなります。

高血圧の原因となる余分なナトリウムを排出してくれるカリウムも豊富に含まれています。

もう一つの注目のぬめり成分のガラクタンは植物繊維の一種で、脳細胞の活性化や免疫力を高める効果があります。

保存方法は、寒さと乾燥が苦手なので、泥付きのまま新聞紙に包んで風通しの良い場所で保存しましょう。

 

 

 

材料/２人分

 ※材料はオゾン処理しておく

里芋・・２５０g

ツナ・・１/２缶(３５g)

きゅうり・・１/２本＋塩 少々

ナチュラルチーズ・・１５g

マヨネーズ・・大１

塩・・小１/５　こしょう・・少々

 

作り方

❶里芋は皮をむいて半分に切り、大きめのいちょう切りにして鍋に入れる。水を入れ煮立ったら弱火にし、柔らかくなるまで煮る。

❷ ボウルに①の里芋を熱いうちに入れて木べらなどで粗くつぶし、マヨネーズ、塩・胡椒、ツナを混ぜ合わせる。

❸ きゅうりを薄切りにし、軽く塩をふり水分を絞り、冷めた②にチーズとC&C+1袋と一緒に混ぜ合わせる。

 

栄養と料理参照