揚げ餅のさっぱり煮　2024.2.14

いつでも手に入る餅で！

最近は、いつでも手に入る餅は季節感がないですが、いろんな料理に活用できるので重宝します。

表面がカリカリで中がとろける揚げ餅は、香りが香ばしく、油のコクも料理を引き立ててくれます。

 

材料/２人分

切り餅・・２個

大根・・150g

アオサ・・乾燥２g

オリーブ油・・大２

めんつゆ・・大３(45cc)  　みりん・・大１　　水・・大１

かつおぶし・・適量　細ねぎ・・適量

クッキングミネカル・・２振り

作り方

❶ 切り餅は半分に切る。大根はすりおろしておく。

❷ フライパンにオリーブ油を入れ熱し、餅を入れて弱火〜中火で揚げ焼きにする。

❸ 鍋に大根おろし、めんつゆ等の調味料、クッキングミネカルを入れ中火にかけ、煮たったら揚げ餅を入れさっと煮る。

❹ 深皿に、餅を取り出し盛り付け、鍋に残ったみぞれ汁にアオサを混ぜさっと火を通し揚げ餅の器に色よく流し込む。

❺ かつおぶしと細ねぎ等をのせる。

 

いろんな具材を使った春巻き 2024.2.2

お正月のおせちの具材の残りは、お寿司の具種にしたり、もち入りかゆを作ったり、いろいろと使い方がありますね。今回は、ちょっとずつ残ったもので、２種類の春巻きを作ってみました。

※材料はオゾン処理します。詳細はホームページで。

 

五目春巻き

材料 /５本分

春巻きの皮・・５枚

豚ひき・・100g

生姜・・１片

にんじん・・1/2本

干し椎茸・・２枚　戻し汁・・大２

レンコン・・1/2個

春雨・・乾燥30g　コンドラーゲンV・・1袋

ごま油・・大１　みりん・・大１　薄口醤油・・大１　塩・・少々

水溶き片栗粉・・少々　オリーブ油・・適宜

 

作り方

❶ 干し椎茸は2、3時間前から水戻ししておく。

❷ 生姜、人参、干し椎茸、レンコンは３cmくらいの千切りにし、春雨は湯戻しして５cmくらいに切っておく。

❸ フライパンにごま油を入れて熱し、生姜と人参、レンコンを入れ少し炒める。

❹ ③に豚ひき肉を入れ塩胡椒で下味をつけ、水気を切った春雨と、干し椎茸を加え、水気を飛ばしながら炒める。

❺ 水分がとんだら、しょうゆ、みりん、椎茸の戻し汁、塩少々を加え味付けし、また水分が少なくなるまで弱火で炒める。

❻ 具材の粗熱をとり冷えたら、糊付け用の水溶き片栗粉を用意しておく。

❼ 乾いたまな板の上に、春巻きの皮を置いて対角線から２〜３cmくらい手前に具材をのせます。

➑ 手前の皮をかぶせて空気を抜くようにきつく巻いて左右の皮を内側に折りたたむ。

❾ 最後は具が出ないように糊付けする。

❿ 揚げ油は170度に熱し、破けないよう、何度かひっくり返しながら４〜5分ほど狐色になるまであげる。

 

キムチーズ春巻き

材料/５本分

キムチ・・100g

餅・・３個

とろけるチーズ・・100g

大葉・・５枚　オリーブ油・・適宜

作り方

 ❶ キムチは水分を切り小さく刻んでおく。餅は4、５cmくらいに薄く切る。

 ❷ 春巻きの皮をまな板に対角線に置き、大葉、餅、キムチ、チーズの順に乗せる。

 ❸ 手前の皮をかぶせて空気を抜くようにきつく巻いて左右の皮を内側に折りたたむ。

 ❹ 最後は具が出ないように糊付けする。

 ❺ フライパンに２ cmほどの油を入れ、180°くらいの中火で餅とチーズがはみ出ないように気をつけながらカリッとあげる。

 

＊五目春巻き、キムチーズ春巻きも好みのソース（ケチャップ、甘めのチリソース等に付けていただく）

1月・2月のキャンペン 2024.1.15

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2月のキャンペン 2024.1.15

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☑ イライラすることが増えてきたような気がする

☑ 玄米を食べたいが、消化が悪く食べにくい

 

五菜沢煮椀 2025.1.9

沢煮椀の「沢」には「たくさん」という意味があります。よく似た料理でけんちん汁がありますが、大きな違いは、具材は千切りであること、油で炒めないことです。

※材料はオゾナイザーでオゾン曝気する。(詳細はホームページ参照)

五菜沢煮椀

材料/（2人分）

ごぼう・・50g

人参・・50g

生椎茸・・２枚

大根・・50g

豚バラ肉・・50g

三つ葉・・２本

クッキングミネカル・コンドラーゲンV

A(出し汁・・２カップ半　薄口醤油・・小１　塩・・小1/2)

 

作り方

❶ ごぼう、人参、大根は5cmほどの長さの細い千切りにし、合わせて水にさらしておく。

❷ 生椎茸は石づきを落とし薄切りにスライスする。三つ葉は葉付きで5cmくらいに切る。

❸ 豚肉は5cmの長さに切ってから繊維に沿って2～3mm幅に切る。

❹ 鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したら豚肉を加え箸で溶きほぐす。再び煮立ったら弱火にしてアクを取る。

❺ 野菜の水気をよく切って鍋に野菜と生椎茸のスライス、サプリメントと④を入れて5分ほど煮る。

❻ 椀に注いで三つ葉を浮かせて頂く。好みで七味、粉山椒をふっても美味しい。